Cách làm mì lạnh Hàn Quốc

Cách làm mì lạnh Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị chắc chắn sẽ khiến các tín đồ của ẩm thực xứ Hàn thích thú. Hãy cùng Thực Đơn Eat Clean vào bếp và trổ tài nấu ngay món ngon mỗi ngày này để cả gia đình thưởng thức nhé. Công thức đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, thành phẩm lại ngon miệng và bổ dưỡng.

Công thức nấu mì lạnh Naengmyeon chuẩn vị Hàn Quốc

Nguyên liệu

  • 200g mì Naengmyeon khô (hay còn gọi là mì kiều mạch)
  • 2 trái lê Hàn Quốc
  • 40g củ cải dongchimi
  • 1 trái dưa leo
  • 1 quả trứng gà
  • 3 muỗng canh giấm táo
  • 150g thịt thăn bò
  • 100g mè trắng
  • 100g nấm đông cô
  • 1 củ hành tây
  • 2 cây hành baro
  • 2 muỗng canh rượu nấu ăn/ rượu soju
  • 2 chén nước muối kim chi củ cải
  • 1 muỗng cà phê mù tạt vàng
  • 100g đường phèn
  • 10g tiêu đen

nguyên liệu nấu mì lạnh hàn quốc
Chuẩn bị nguyên liệu nấu mì lạnh Hàn Quốc (Ảnh: Internet)

Các bước nấu mì

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về dùng muối chà xát mặt thịt để loại bỏ các chất bẩn. Rửa sạch với nước rồi để ráo.

cách làm mì lạnh hàn quốc cần phải có thịt thăn bò được rửa sạch và để ráo nước
Rửa sạch thịt thăn bò, để ráo (Ảnh: Internet)

Nấm đông cô rửa sạch với nước muối, rồi rửa lại với nước.

Hành tây, hành baro bỏ vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi. Tỏi cũng cắt ngang làm đôi.

Lê Nashi Hàn Quốc gọt vỏ, rửa sạch.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi khoảng 1l nước lên bếp, cho thịt bò vào. Thêm hành baro, hành tây và tỏi vào hầm cùng cho ngọt nước. Cho thêm các loại gia vị như tiêu đen, 100g đường phèn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê muối rồi đậy nắp và đun sôi với lửa lớn.

luộc thịt bò và dùng nước luộc thịt để nấu mì
Luộc thịt bò và dùng nước luộc thịt làm nước dùng nấu mì (Ảnh: Internet)

Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi thịt bò mềm. Sau khi thịt mềm, tắt bếp và vớt thịt ra cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Dùng rây lọc lại nước dùng cho trong, đợi nước dùng nguội.

Pha nước dùng

Đem 1 trái lê đi bào nhuyễn, cho vào miếng vải mỏng sạch để vắt lấy nước lê.

Pha hỗn hợp mì lạnh gồm: nước dùng, 2 chén nước muối kim chi củ cải, 2 muỗng canh đường, 2 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng mù tạt, 2 muỗng canh rượu soju. Gia giảm tùy theo khẩu vị nhà mình nhé.

Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan. Cho vào hộp và để vào ngăn đá tủ lạnh cho nước mì đông lại khoảng 4 – 5 tiếng.

Làm thêm các món ăn kèm

1 trái lê còn lại, cắt thành từng lát mỏng. Cho thêm 1 muỗng canh đường, rồi ngâm lê khoảng 2 tiếng.

luộc trứng gà ăn kèm
Luộc trứng gà để dùng kèm với món mì lạnh (Ảnh: Internet)

Dưa leo rửa sạch, thái mỏng và dài. Nên bỏ phần hạt đi để khi ngâm dưa sẽ giòn hơn. Ngâm dưa chuột cùng 1 thìa cà phê đường, 1 ít muối, 1 muỗng canh giấm táo và trộn đều, để ngâm khoảng 3 tiếng.

Củ cải muối sau khi mua về thì thái miếng mỏng vừa ăn.

Luộc trứng gà, rang mè.

Trụng mì

Bắc nồi nước lên bếp, cho sợi mì khô vào và luộc chín. Khi nước sôi dùng đũa đảo đều mì thêm 4 – 5 phút là được. Vớt mì ra, xã sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ phần tinh bột còn dư cũng như làm mì nguội nhanh hơn. Thao tác này sẽ giúp mì dai hơn khi ăn.

luộc sợi mì naengmyeon trong khoảng 5 phút
Luộc mì Naengmyeon trong vòng 5 phút (Ảnh: Internet)

Cho mì vào trong nước đá và rửa lại một lần nữa để mì ngon hơn nhé.

Hoàn thành

Sau khi trụng và rửa mì xong, cho mình vào tô, phần nước dùng đã đông sệt lại thì lấy ra và đổ vào tô mì. Thêm một ít phần nước ngâm dưa leo càng ngon.

thành phẩm món mì lạnh chuẩn vị hàn quốc
Hoàn thành món mì lạnh Hàn Quốc chỉ sau vài bước thực hiện (Ảnh: Internet)

Cho thịt bò thái lát, dưa leo, lê ngâm, trứng gà và củ cải muối. Rắc thêm ít mè rang lên trên vậy là bạn đã làm hoàn thành món mì lạnh Naengmyeon thơm ngon, chuẩn vị Hàn Quốc.

Thưởng thức

Cách làm mì lạnh Hàn Quốc tuy khá cầu kỳ, mất nhiều gian để chuẩn bị, chế biến và chờ đợi. Nhưng sự thơm ngon của món ăn này sẽ khiến bạn cảm thấy mọi công sức của mình đều xứng đáng. Hương vị mới lạ, sợi mì dai dai cùng nước dùng đậm đà, mát lạnh ăn cực độc đáo và ngon miệng.

thưởng thức món ăn với sợi mì dai, nước dùng đậm đà và mát lạnh
Thưởng thức mì lạnh cảm nhận sợi mì dai cùng nước dùng đậm đà, mát lạnh (Ảnh: Internet)

Món mì này rất thích hợp ăn vào những ngày hè oi bức, lạnh lạnh giúp thanh nhiệt hiệu quả. Không chỉ ngon còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt hơn là ăn không sợ béo, nên chị em nào đang giảm cân hay ăn theo chế độ eat clean cũng có thể thoải mái ăn món này.

Vị ngọt thanh của lê, thịt bò mềm mềm hòa chung với mùi giấm táo chua nhẹ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngán. Đây là món ăn lý tưởng cho menu món ngon cuối tuần cho cả gia đình của bạn. Hãy cùng Thực Đơn Eat Clean trổ tài nấu ngay món mì lạnh này nhé.

Một số lưu ý khi nấu

Dưới đây là một vài bí quyết cũng như lưu ý trong quá trình thực hiện sẽ giúp bạn có được thành phẩm ngon hơn:

  • Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn có thể cho rượu hoặc không. Tuy nhiên cho rượu vào sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn.  Trong quá trình hầm thịt bò, nên hớt bọt thường xuyên để thu được nước hầm trong và ngon.
  • Để tiết kiệm thời gian hơn bạn có thể sử dụng gói nước dùng bò có sẵn trong các gói mì khô Naengmyeon. Pha thêm nước lọc hoặc nước lê cũng rất ngon, theo tỷ lệ 2:1.
  • Nên chuẩn bị nước dùng vào tối hôm trước để không mất nhiều thời gian chờ đợi nước dùng đông.
  • Nên sử dụng đường phèn thay vì đường cát thông thường nhé, nước dùng sẽ có vị ngọt thanh hơn rất nhiều đấy.
  • Muối sử dụng lúc nấu nên là muối biển để món ăn lên chuẩn vị hơn, nếu không bạn cũng có thể dùng muối tinh bình thường cũng được nhé.

thường xuyên vớt bọt khi hầm thịt sẽ giúp nước dùng được trong hơn
Thường xuyên vớt bọt khi hầm thịt bò sẽ giúp nước dùng trong hơn (Ảnh: Internet)

Mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Để lựa chọn được miếng thịt bò ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc của chúng. Chỉ nên mua miếng có màu đỏ tươi, thơm mùi bò, thớ thịt nhỏ mịn và mỡ bò có màu vàng nhạt. Tuyệt đối không chọn thịt bò có màu tái xanh, có nhiều nốt trắng tròn giữa các thớ thịt và tỏa ra mùi hôi khó chịu.

Bạn có thể sử dụng lê Việt Nam, tuy nhiên lê Nashi của Hàn sẽ giúp cho nước dùng có vị ngọt thanh và chuẩn vị hơn.

Tất cả các nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị hay cửa hàng bán đồ ăn Hàn Quốc.

Tạm kết

Như vậy qua bài viết trên chúng mình đã giới thiệu đến các bạn cách làm mì lạnh Hàn Quốc một cách chi tiết nhất. Chúc bạn thành công với món mì lạnh trứ danh thơm ngon, chuẩn vị. Đừng quên theo dõi Thực Đơn Eat Clean để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon cho gia đình và bạn bè nhé.

Scores: 4.4 (20 votes)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Tắt QC [X]