Cách luộc cua biển ngon

Luộc cua chín đều, không bị tanh, không bị gãy càng là một trong những kỹ thuật nấu ăn được nhiều chị em tìm hiểu. Thực Đơn Eat Clean xin gởi đến các bạn cách luộc cua biển đơn giản đảm bảo thực hiện thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm nhé.

Nhiều người mong muốn sở hữu bí quyết luộc cua biển ngon (Ảnh: Internet)

Cua biển là một trong những loại hải sản quen thuộc, ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.

Ngoài tên cua biển, chúng còn được gọi với các tên gọi khác như cua bể, cua sú, cua xanh, cua bùn… Chúng thường sinh sống ở môi trường biển hoặc các vùng vịnh ven biển.

Cua được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau như súp, hấp, sốt… Trong đó, luộc là hình thức được giữ trọn hương vị thơm ngon tự nhiên.

Ăn cua biển có tốt không?

Các nhà khoa học đã cua là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe người dùng. Cua có chứa hàm lượng lớn vitamin B12 và sắt giúp cơ thể sản sinh ra các tế bào hồng cầu từ đó ngăn ngừa và điều trị được các chứng bệnh thiếu máu.

Đồng thời, đưa cua vào thực đơn một cách hợp lý còn có khả năng làm giảm lượng mỡ thừa trong máu, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Trong thịt cua còn có chất selen. Đây là dưỡng chất chống oxy hóa, ngăn ngừa các bệnh về xương khớp, hỗ trợ điều trị những vết bầm dập, trật khớp, ứ huyết, gãy xương.

Ngoài ra, thịt cua còn có thể giúp các bạn giảm cân, ngăn ngừa mụn, điều chỉnh huyết áp hiệu quả hơn.

Cách luộc cua ghẹ ngon, không gãy chân

Nguyên liệu

• 4 – 5 con cua
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu, chanh, ớt…

Các bước luộc cua đơn giản

Sơ chế cua

Đầu tiên, bạn cho cua vào trong túi sạch, đặt vào ngăn đông của tủ lạnh trong vòng khoảng 15 phút. Điều này sẽ giúp bạn không bị cua kẹp tay và là mẹo đơn giản giúp cua không bị rụng chân, càng trong quá trình luộc.

Bạn dùng mũi dao nhọn đâm vào phần đầu tam giác của yếm, giữ nguyên mũi dao trong vòng khoảng 1 phút. Sau đó, bạn dùng bàn chải chà kỹ phần mai, yếm, chân, càng cua rửa lại bằng nước để loại bỏ hoàn toàn bùn đất.

Dùng bàn chải chà sạch bùn đất bám bên ngoài thân cua (Ảnh: Internet)

Hấp cua

Tiếp đến, bạn cho cua vào nồi, thêm một ít muối, hạt nêm, xóc đều rồi ướp trong vòng khoảng 25 – 30 phút. Đây là mẹo đơn giản trong cách luộc cua ghẹ ngon để món ăn thêm đậm đà.

Đổ nước vào xâm xấp vừa ngập thịt cua, đậy kín nắp vung rồi bạn bắc lên bếp luộc trong vòng khoảng 12 – 15 phút.

Thời gian luộc phụ thuộc vào kích thước của con cua. Quan sát cua chuyển sang màu đỏ gạch đẹp mắt thì lúc đó cua đã chín hẳn.

Luộc cua cho đến khi chuyển sang màu đỏ gạch đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Làm nước chấm

Sau đó, bạn làm nước chấm theo công thức: 1 muỗng cà phê muối, 2 trái ớt (cắt lát), 1.5 muỗng cà phê đường, trộn đều. Để hoàn thiện nước chấm, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.

Vắt nước cốt chanh vào đĩa muối để làm nước chấm thịt cua (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn lấy cua ra đĩa, gỡ thịt, chấm với muối và thưởng thức. Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị món hải sản này.

Hoàn thành cách làm món cua biển luộc sau 4 bước đơn giản (Ảnh: Internet)

Lưu ý và cách chọn cua biển ngon

Cách chọn cua ngon

• Nên chọn những con cua có lớp vỏ màu xám đục, yếm to, dùng tay ấn vào thấy phần yếm chắc.
• Cần tránh chọn những con cua nhỏ, mai có màu xanh, dùng tay ấn thấy yếm mềm, xốp, chảy nước.
• Nên chọn những con cua còn đầy đủ chân, càng, di chuyển linh hoạt, gai trên càng còn nguyên.

Nên chọn những con cua còn đầy đủ chân, càng (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi ăn cua biển

• Nên chọn những con cua còn sống để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bởi nhiều trường hợp buồn nôn, đau bụng, chóng mặt cho ăn trúng thịt cua chết. Đặc biệt, khi chế biến các bạn nên luộc kỹ để chắc chắn cua đã chín hẳn chứ không phải là chín tái.
• Thịt cua sau khi luộc nên bảo quản ở nơi thoáng mát, sạch sẽ. Khi sử dụng, bạn nên hâm nóng lại thịt cua để không có mùi tanh.
• Chỉ nên ăn phần thịt và gạch cua, không nên ăn các bộ phận dạ dày, ruột, tim và mang cua.
• Không nên ăn quá nhiều thịt cua vì rất dễ bị lạnh bụng, ảnh hưởng đến hoạt động tiêu hóa.
• Đặc biệt, không được kết hợp thịt cua chung với nước trà trong hoặc sau bữa ăn. Vì chúng sẽ không có lợi cho tiêu hóa cũng như quá trình hấp thụ các dưỡng chất của thịt cua.

Một số trường hợp không nên ăn cua biển

Tuy thịt cua giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, thế nhưng một số đối tượng sau đây không nên ăn thịt cua:

• Những người đang bị cảm lạnh, sốt, đau bụng tiêu chảy không nên ăn thịt cua luộc để tránh làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
• Những người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao, mỡ trong máu cao cũng không nên sử dụng thịt cua bởi cua chứa hàm lượng cholesterol tương đối cao.
• Cua cũng là loại thực phẩm không phù hợp với những người mẫn cảm.

Một số món ngon từ cua biển cho bà bầu và trẻ em

Cách nấu lẩu cua biển măng chua

Sơ chế thịt cua mua về thật sạch, để ráo rồi chiên sơ qua với dầu nóng. Đây là mẹo đơn giản giúp thịt cua cứng, không bị gãy chân trong quá trình nấu. Cho xương heo vào nồi hầm để lấy nước dùng nấu lẩu. Sau đó, bạn dùng nồi khác, phi dầu cho cà chua bổ múi cau vào xào, cho nước dùng vừa hầm vào.

Cách nấu lẩu cua biển măng chua tương đối dễ thực hiện (Ảnh: Internet)

Khi nước sôi, cho măng chua vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho thịt cua vào cùng. Thêm ít hành lá, ngò om, ngò rí cắt nhuyễn, ớt cắt lát mỏng vào nồi lẩu và thưởng thức cùng bún tươi.

Cua biển rang me

Cua biển rang me cũng là món ngon được chế biến từ thịt cua được rất nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần sơ chế cua sạch, ướp với ít hạt nêm, tiêu xay. Sau đó, cho cua vào chảo dầu chiên sơ qua, vớt ra để trên rổ cho ráo dầu.

Cua rang me có vị chua đặc trưng thơm ngon cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Dùng chảo phi tỏi, cho hành tây cắt hạt lựu, nước cốt me và ít đường, hạt nêm vào khuấy đều. Cho ít bột năng vào trong bát nước, khuấy đều, đổ từ từ vào chảo, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho cua vào xóc đều, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút.

Cua biển hấp sả

Sơ chế cua sạch bùn đất, xếp lần lượt vào nồi hấp. Đập dập vài nhánh sả, cho thêm vào nồi. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm vài lát gừng cắt nhỏ để át đi mùi tanh của hải sản. Bật bếp hấp trong vòng khoảng 10 – 15 phút.

Cách hấp cua biển với sả tương đối đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)

Cách nấu miến cua biển

Miến cua biển cũng là món ngon từ cua được rất nhiều người săn đón tìm kiếm công thức thực hiện. Sơ chế cua sạch, cho vào nồi bắc lên bếp luộc chín, đợi nguội, gỡ lấy phần thịt cho vào bát, thêm một ít hạt nêm, tiêu xay trộn đều. Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho thịt cua vào xào sơ qua, trút lại ra đĩa.

Miến cua biển có hương vị thơm ngon, đặc trưng (Ảnh: Internet)

Cho phần gạch cua vào nồi xào đến khi chín, cho nước dùng (hầm từ xương) vào nồi, đun sôi rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho miến dong vào tô, xếp thịt lên trên, chan nước dùng vào, thêm ít hành lá, rau răm cắt nhuyễn là đã có thể thưởng thức.

Cua biển hấp nước dừa

Rửa sạch cua, để nguyên con hoặc cắt làm đôi tùy thuộc vào kích thước của con cua. Cho cua vào nồi, đổ nước dừa tươi vào cùng, bắc lên bếp tiến hành hấp. Khi nước sôi, điều chỉnh lửa nhỏ, thêm vào nồi ít hành tây cắt khoanh tròn, thêm ít muối để món ăn thêm đậm đà. Thưởng thức món cua biển hấp nước dừa kèm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Cua biển hấp nước dừa giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Cách làm món cua biển rang muối

Chà, rửa cua nhiều lần với nước để đảm bảo sạch bùn đất. Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, cho tỏi đập dập vào phi thơm, tiếp tục cho cua vào chiên, gắp ra đĩa. Trút bớt dầu ăn ra bát, bắc lại chảo lên bếp. Trộn tỏi băm, tiêu xay, dầu hào, đường, muối, ớt bột, bột ngọt vào bát rồi đổ vào chảo dầu trên bếp. Khi hỗn hợp gia vị sôi, bạn cho cua vào rang cho sánh lại.

Cua biển rang muối là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)

Cách làm chả cua biển

Sơ chế cua sạch, tách lấy phần thịt. Cho thịt cua vào trong bát, thêm trứng gà, mộc nhĩ cắt sợi chỉ, miến cắt khúc ngắn, trộn đều. Để món ăn thêm đậm đà, cho thêm ít hạt nêm, bột ngọt vào hỗn hợp trên, trộn đều. Nhồi hỗn hợp thịt trên vào mai cua, đặt vào xửng hấp chín. Tùy vào sở thích, bạn có thể chiên chả cua biển chín vàng đều.

Chả cua biển thường được ăn kèm với món bún bò (Ảnh: Internet)

Salad rong biển trứng cua

Cho 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối vào bát, khuấy cho tan đều. Cắt dưa leo, củ cải cắt sợi chỉ cho vào bát cùng với rong biển. Đổ hỗn hợp gia vị vào bát rau, thêm sốt mayonnaise, vừng trắng rang thơm, thêm trứng cua lên trên là hoàn thành món salad rong biển trứng cua.

Salad rong biển trứng cua có hương vị mới lạ, chinh phục người ăn (Ảnh: Internet)

Một số thông tin khác về món cua biển

Cháo cua biển nấu với rau gì?

• Cháo cua biển là món ăn giàu dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Loại cháo hải sản này thường được nấu kèm với các loại rau mồng tơi, rau ngót, khoai mỡ hoặc rau dền cũng tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Bà bầu ăn cua biển được không?

• Các bác sĩ cho rằng, cua là thực phẩm giúp bổ sung canxi, tăng cường hệ miễn dịch, giúp các mẹ bầu tránh được tình trạng thiếu máu. Tuy nhiên, các mẹ bầu cần lưu ý tuyệt đối không ăn thịt chua sống hoặc chưa nấu chín, thịt cua đông lạnh để không gây hại đến sức khỏe của mẹ và thai nhi.

Có nên để cua biển trong tủ lạnh?

• Bảo quản thịt cua sống: Cho thịt cua vào trong hộp nhựa xếp vào ngăn mát tủ lạnh điều chỉnh nhiệt độ từ 0 – 4 độ C. Cách này phù hợp để chế biến thịt cua trong ngày. Hoặc bạn có thể sử dụng túi nilon bọc cua lại. Cách này phù hợp với việc bảo quản cua không còn sống, cua lột và bảo quản được khoảng 2 – 3 ngày.

• Cách bảo quản cua đã luộc: Cho thịt cua đã nấu chín vào trong túi nilon, buộc kín miệng, để vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản được khoảng 2 – 5 ngày.

Trẻ mấy tháng ăn được cua biển?

• Trẻ mấy tháng ăn được cua biển là câu hỏi chung của rất nhiều bậc phụ huynh. Các bậc phụ huynh có thể xay thịt cua cùng với cháo để cho trẻ ăn dặm. Theo đó, trẻ từ 8 tháng tuổi trở lên đã có thể ăn thịt cua để bổ sung các dưỡng chất cần thiết hỗ trợ quá trình phát triển toàn diện.

Cháo cua là món ăn dặm bổ dưỡng dành cho trẻ nhỏ (Ảnh: Internet)

Cua biển hấp hay luộc?

• Khi luộc, một lượng lớn dưỡng chất có trong cua sẽ tan trong nước từ đó làm giảm đi vị ngọt cũng như giá trị dinh dưỡng của thành phẩm. Như vậy, so với luộc, hấp là phương pháp chế biến tối ưu giữ được vị tươi ngon của thịt cua.

Luộc cua bao nhiêu phút chín?

• Theo kinh nghiệm của nhiều người, chỉ cần luộc 12 – 15 phút là cua chín. Tùy thuộc vào kích thước của con cua, thời gian luộc có thể nhanh hoặc chậm hơn.

Nước luộc cua có ăn được không?

• Nhiều người tận dụng nước luộc cua để chế biến các món ăn khác. Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên rằng không nên dùng nước luộc cua. Vì trong nước luộc có chứa nhiều tạp chất độc hại được hòa tan vào nước trong quá trình chế biến.

Thanh cua có cần luộc không?

• Trong quá trình chế biến, các bạn nên luộc thanh cua để đảm bảo vệ sinh. Thế nhưng, các bạn không nên luộc quá kỹ vì sẽ làm thanh cua bị bở, từ đó thưởng thức sẽ không ngon.

Nên luộc sơ thanh cua trước khi ăn để đảm bảo vệ sinh (Ảnh: Internet)

Sau sinh có được ăn cua biển?

• Phụ nữ sau khi sinh nên bổ sung thịt cua vào thực đơn. Bởi thịt cua chứa nhiều khoáng chất, sắt, kali và canxi giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi sau sinh.

Cua biển mùa nào ngon?

• Khi lựa cua biển, bạn nên chọn mua vào những thời điểm cuối tháng hoặc đầu tháng. Vì thời điểm này, cua thường béo, chắc thịt. Cua vào thời điểm giữa tháng thường ốp, ít thịt và không ngon.

Giá cua biển hôm nay bao nhiêu?

• Mức giá cua biển ở từng khu vực, từng ngày và chất lượng sẽ có sự dao động nhất định. Cập nhật giá cua biển hôm nay tại TP. HCM là 550.000 đồng/kg.

Tạm kết

Như vậy, Hoa Mi đã cung cấp bí quyết cách luộc cua biển ngon, không gãy chân, càng đảm bảo các bạn có thể chế biến thành công chiêu đãi cả nhà. Đồng thời, với danh sách một số món ngon từ cua trên các bạn có thể lựa chọn được món ăn phù hợp để đổi mới thực đơn hằng ngày.

Chúc các bạn chế biến thành công!