Cách nấu bún mọc giò heo

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, món bún mọc giò heo không chỉ đơn giản là một món ăn mà là biểu tượng của sự tinh tế trong cách chế biến và sự phong phú trong hương vị. Với sự kết hợp độc đáo giữa bún mềm mại, giò heo thơm ngon và nước dùng đậm đà, món ăn này đã chiếm trọn được cả vị giác và khao khát khám phá của thực khách. Cùng Thực đơn eat clean khám phá cách nấu bún mọc giò heo thơm ngon với công thức dưới đây nhé!

Cách nấu bún mọc giò heo

Bún mọc giò heo béo ngậy, đậm đà bạn đã thử chưa. Đây là công thức làm bún mọc phổ biến nhất hiện nay, phù hợp với khẩu vị của tất cả vùng miền. Thử trổ tài nấu ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình nhé!.

Nguyên liệu

• 1kg bún tươi
• 2 bộ xương gà
• 1kg chân giò heo
• 300g thịt ba chỉ xay
• 500g cà chua
• 300g thơm
• 50g nước cốt me
• 1 muỗng cà phê bột bắp và ½ muỗng bột nở
• Các gia vị: mắm. Muối, mì chính…
• Rau thơm ăn kèm

Bún mọc giò heo có hương vị thơm ngon được nhiều người yêu thích (ảnh: internet)

Các bước nấu

Sơ chế nguyên liệu

Chân giò mua về cạo sạch lông và rửa sạch lại với nước muối. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Tùy theo sở thích ăn uống của cả nhà mà bạn có thể chọn mua chân giò sau hay chân giò trước.

Chần giò heo với nước sôi để loại bỏ mùi hôi (ảnh: internet)

Thơm, cà chua rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm rửa cùng nước muối hoặc các sản phẩm rửa thực phẩm cho sạch.

Nấm mèo ngâm với nước ấm rồi cắt nhỏ.

Xay mọc

Thịt xay mua về cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chuẩn bị làm giò. Sau khi đã đủ độ cứng như mong muốn, lấy thịt ra cho vào cối xay và bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng canh dầu ăn, phần bột bắp và bột nở, thêm ít muối và bột ngọt.

Xay thịt thật nhuyễn để làm giò sống (ảnh: internet)

Cho thêm 1 viên nước đá đập nhuyễn vào thịt và điều chỉnh máy xay ở tốc độ cao nhất, xay cho đến khi thu được một hỗn hợp quánh dẻo, nhuyễn và mịn. Cuối cùng cho nấm mèo vào và thêm khoảng 10s nữa.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, đổ thêm 2 lít nước, cho xương gà và giò vào cùng 1 củ hành tím đập dập. Nấu trên lửa lớn, cho thêm ít hạt nêm và muối để nước bún mọc đậm đà hơn. Lưu ý thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn nhé!

Cho mọc vào nồi nước dùng rồi cho các nguyên liệu khác vào sau (ảnh: internet)

Hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa, dùng đũa xiên qua chân giò nếu thấy đa mềm mà không có máu hay nước chảy ra tức là giò đã chín. Vớt ra rồi cho vào thau nước đá lạnh để giữ được độ dai của chân giò.

Tiếp tục đun nồi nước lèo với xương gà, cho thêm ít nước cốt me. Sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm, cà chua và thơm vào nấu với lửa lớn. Nặn mọc thành từng viên tròn rồi cho vào nồi nước lèo. Mọc chín sẽ nổi lên trên, đợi nước sôi lần nữa các nguyên liệu chín đều thì nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho bún vào tô, xếp chân giò và mọc cùng cà chua, thơm vào tô. Thêm ít hành lá, chan nước dùng nóng hổi vào và thưởng thức ngay thôi nào. Bún mọc ăn kèm rau sống vừa ngon miệng vừa đỡ ngán.

Cho thêm ít hành lá cắt nhuyễn lên trên bát bún là đã có thể thưởng thức ngay (ảnh: internet)

Nồi nước dùng một chút chua chua hòa quyện cùng vị ngọt thanh, mùi thơm thoang thoảng khắp gian bếp, nghĩ thôi đã thấy thèm. Bún mọc chân giò là một sự kết hợp tuyệt vời, chả trách lại khiến nhiều người say mê đến vậy. Đây sẽ là món ăn lý tưởng trong menu bữa ăn cuối tuần, là dịp để cả nhà quay quần bên nhau ăn uống và trò chuyện.

Một cách nấu bún mọc khác

Cách làm bún mọc dọc mùng hay còn gọi là bạc hà theo phương ngữ miền nam, cũng tương tự như cách làm bún mọc sườn heo và giò heo. Tùy vào sở thích của bạn và gia đình để lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Nếu nhà có nhiều con nít thì nên chọn phần chân giò sau vì sẽ có nhiều thịt hơn, các bé sẽ rất thích.

Bún mọc dọc mùng là bữa ăn sáng dinh dưỡng dành cho cả nhà (ảnh: internet)

Đối với món bún dọc mùng, bạn nên ngâm dọc mùng khoảng 5 – 10 phút trong nước muối để dọc mùng không bị thâm đen khiến món ăn không được đẹp mắt. Ngoài ra khi nấu nước dùng, các nguyên liệu khác chín hết mới cho dọc mùng vào để giữ được vị ngọt của nó.

Một lưu ý nữa bạn bạn cần biết: nấu dọc mùng cho chín kỹ, vì nếu chưa đủ chín sẽ rất ngứa và có một số người dị ứng. Chúc bạn thành công với món bún dọc mùng.

Tạm kết

Bằng sự kỳ công trong từng nguyên liệu và sự tâm huyết trong cách nấu bún mọc giò heo, mà món ngon này không chỉ là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu của ẩm thực đậm chất Việt Nam. Mỗi hương vị, từng miếng thịt thơm ngon đều là những cảm xúc chân thật về một nền văn hóa ẩm thực đầy màu sắc và đa dạng của đất nước này.