Cách nấu bún riêu chay

Trong ẩm thực chay, bún riêu chay là một món ăn được yêu thích không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn bởi sự bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. Khác với bún riêu thường có nguồn gốc từ hải sản, phiên bản chay của món ăn này mang đến sự tinh tế và sự thay đổi mà không làm mất đi hương vị đặc trưng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bún riêu chay, một lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực chay và muốn thưởng thức một món ngon, bổ dưỡng từ đầu bếp nhà mình.

Cách nấu bún riêu chay

Nếu bạn đã quá ngán các món mặn dầu mỡ, nhiều thịt cá thì tại sao không thử ngay những món từ thực phẩm chay thanh đạm. Vừa giải ngấy hiệu quả, vừa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sau đây Thực Đơn Eat Clean sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bún riêu chay cực thơm ngon và bổ dưỡng, cùng tham khảo ngay nhé.

Bún riêu chay hấp dẫn không kém cạnh so với phiên bản gốc (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

• 200g đậu hũ chiên
• 1 miếng đậu hũ non
• 1 lít sữa đậu nành
• 50g nấm đông cô
• 150g nấm rơm
• 3 trái cà chua
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ su su
• Dầu màu điều, hành baro
• Bún và rau sống ăn kèm

Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng trước khi nấu bún riêu chay (Ảnh: Internet)

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau củ

Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch. Lấy một ít đi băm nhuyễn, phần còn lại cắt đôi. Ngâm mềm nấm đông cô và băm nhuyễn.

Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, su su, rửa sạch với nước rồi cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành ba rô cũng rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi cắt nhỏ.

Làm riêu cua

Dùng muỗng tán nhuyễn miếng đậu hũ non, sau đó trộn đều cùng nấm rơm, nấm đông cô đã băm nhuyễn. Tiếp đó cho 1 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường và thêm vào một ít tiêu xay vào hỗn hợp trên.

Làm riêu chay từ đậu hũ non (Ảnh: Internet)

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, cho hành vào xào tới khi vàng, dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp đậu hũ và nấm vào, đảo đều đến khi săn lại thì tắt bếp và nhắc chảo xuống.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi 1,5 lít nước lọc và đun ở lửa lớn. Nước sôi thì cho củ cải trắng, cà rốt và su su vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào và hầm trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, cho vào nồi nước hầm rau củ 1 lít sữa đậu nành. Nấu đến khi sữa vừa sôi thì hạ lửa nhỏ. Để sữa kết tủa thành riêu cua nổi lên mặt nước, rồi tiếp tục cho thêm 1 muỗng nước chanh cùng 1 ít muối và khuấy nhẹ tay.

Sau khi phần sữa đã kết tủa nổi lên mặt nước thì thêm vào phần riêu đã xào. Sau đó, cho cà chua, nấm rơm cắt đôi cùng đậu hủ chiên vào.

Nêm nếm lại bằng nước mắm chay cùng các loại gia vị cho vừa ăn

Nước dùng bún riêu chay có màu sắc bắt mắt (Ảnh: Internet)

Thưởng thức

Cho bún ra tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua, chan nước dùng rồi rắc một ít rau mùi lên mặt và thưởng thức.

Bún riêu chay có nước dùng ngọt thanh, đậm đà (Ảnh: Internet)

Thành phẩm bún riêu chay có nước dùng ngọt và đậm đà từ nước dùng rau củ. Hòa quyện cùng đậu hũ và riêu cua nấm dai giòn. Món ăn ngon hơn khi ăn nóng cùng các loại rau thơm.

Tạm kết