Để mở rộng thực đơn buổi sáng cho gia đình với một món ăn đậm đà và đặc trưng của miền Nam Việt Nam, không gì hợp lý hơn món bún riêu cua. Dù là một món ăn phổ biến, nhưng dù cách nấu bún riêu cua miền Nam đơn giản những vẫn có đặc điểm riêng biệt và độc đáo, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Cùng Thực Đơn Eat Clean tìm hiểu công thức nấu bún riêu cua miền Nam ngon đúng điệu.
Mục Lục
Cách nấu bún riêu cua miền Nam
Bún riêu miền Nam có sự khác biệt nhất định với miền Bắc trong cách chế biến (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 1kg bún tươi
- 500g cua đồng ngon (chọn cua ngon, còn sống)
- thịt xay
- 50g tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 3 miếng đậu hũ
- 4 quả cà chua
- 2 quả me
- 1 thìa cà phê mắm tôm
- Hành tím, hành lá, ngò
- Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng theo khối nhỏ, sau đó mang đi chiên vàng đều các mặt.
Cà chua rửa sạch, cắt miếng rồi xào chung với dầu từ 1 – 2 phút.
Cua đồng ngâm nước rửa sạch, sau đó để ráo nước.
Cách nấu bún riêu cua miền Nam chuẩn vị
Làm phần riêu cua
Lột yếm cua và mai cua, sau đó dùng que nhỏ để lấy phần gạch cua.
Cho gạch cua vào chén, ướp với tiêu và hạt nêm. Phần mai cua cho vào máy xay sinh tố đem xay nhuyễn với một chút muối.
Cho cua đã xay vào một tô lớn rồi cho một chút nước vào, bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.
Chắt phần nước vào nồi, lặp đi lặp lại động tác này hai ba lần cho đến khi chỉ còn phần vỏ cua ở cuối bát là được.
Cho một chút gia vị vào nước cua đã lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khi đun thì phải để ý lửa, tránh để phần gạch của bị trào ra bên ngoài hoặc bị cháy.
Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại rồi vớt ra bát. Sau đó cho cà chua đã xào qua vào nồi nước cua, nêm nếm nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, và các loại gia vị khác tùy khẩu vị của mỗi người rồi đun tiếp với lửa vừa.
Nấu cho đến khi riêu kết lại, vớt riêu ra ngoài (Ảnh: Internet)
Làm chả tôm ăn kèm với bún riêu cua đồng
Trong quá trình chờ nồi bún riêu sôi, bạn có thể làm chả tôm ăn kèm.
Lấy tôm khô ngâm với nước ấm rồi mang đi xay nhuyễn. Cho vào 100g thịt xay, 2 quả trứng gà, hành tỏi băm nhuyễn và một chút hạt nêm.
Dùng thìa đắp phần thịt tôm xay ở trên thành từng miếng rồi thả vào trong nồi nước sôi. Đợi đến khi chả tôm chín thì sẽ nổi lên trên mặt nước.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm giấm vào nồi nước cua để vị nước thêm đậm đà. Lượng giấm chua tùy thuộc vào khẩu vị ăn của bạn.
Phi hành
Bạn phi thơm hành khô rồi đổ nhanh toàn bộ cùng với gạch cua vào trong nồi nước cua đang sôi. Sau đó đảo đều, để lửa lim dim tầm 2 – 3 phút cho đến khi sôi đều thì tắt bếp.
Thưởng thức
Cho bún, hành vào bát. Chan nước dùng lên mặt, vậy là bạn đã có ngay tô bún riêu cua đồng thành phẩm theo hương vị chuẩn miền Nam. Nhớ ăn kèm với một đĩa rau sống như: Rau muống, bắp chuối, xà lách và một xíu hành phi và tiêu xay lên trên,… để tạo cảm giác vừa ngọt lịm, nóng hổi, lại còn thanh mát nhé!
Bún riêu miền Nam thường ăn kèm với rau muống, bắp chuối (Ảnh: Internet)
Để nấu bún riêu cua đồng ngon, nên chọn cua còn tươi và nên được giã bằng tay. Nhờ vậy thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng của cua. Bạn cũng có thể mang thịt cua đi xay nếu không có thời gian, nhưng vị sẽ không thể ngon ngọt như tự giã bằng tay được.
Ngoài ra bún phải là bún tươi mới mang lại một tô bún riêu cua miền nam ngon, đậm đà. Chúc bạn thực hiện thành công!
Tạm kết
Hy vong, qua hướng dẫn cách nấu bún riêu cua miền Nam đậm đà hương vị và đa dạng topping, bạn không chỉ mang lại sự phong phú cho thực đơn buổi sáng mà còn khơi gợi được cảm xúc và tình cảm của những người thưởng thức. Đó là một món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực miền Nam, đem lại sự hài lòng và thỏa mãn vị giác cho mọi thành viên trong gia đình.
