Cách nấu thịt đông ngon

Cách nấu thịt đông ngon đơn giản, chi tiết sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công và thu thành phẩm ngon chuẩn vị miền Bắc. Cùng Thực Đơn Eat Clean bỏ túi các cách làm thịt nấu đông siêu dễ để chuẩn bị cho mâm cơm ngày Tết gia đình thêm trọn vị nhé.

Thịt nấu đông là món ăn quen thuộc trong ngày Tết (Ảnh: Internet)

Theo các chuyên gia dinh dưỡng ước tính, trong 1 tô thịt nấu đông khoảng 500 gram có chứa:

• Từ 500 – 600 calo, tùy thuộc vào lượng thịt và dầu mỡ.
• Khoảng 25 – 30 gram đạm chất lượng cao từ thịt
• Chứa khoảng 20 – 25 gam chất béo, bao gồm cả béo bão hòa và không bão hòa.
• Các vitamin nhóm B như B3, B6, axit folic, B12.
• Các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi,..có lợi cho hệ miễn dịch và xương.
• Và các chất xơ từ rau củ quả như cà rốt, khoai tây, …

Như vậy, món thịt nấu đông được đánh giá là khá cân bằng về dinh dưỡng, bổ sung nhiều chất cho cơ thể. Tuy nhiên, do lượng dầu mỡ khá nhiều, vì vậy mà không nên ăn quá nhiều để tránh béo phì.

Cách nấu thịt đông chân giò, thịt lợn ba chỉ ngon nhất cho ngày Tết

Thịt đông chân giò là món ăn phổ biến trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình và cũng là một trong các món ngon từ thịt lợn. Món ăn này hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn và cách thực hiện đơn giản.

• Chuẩn bị: 30 phút
• Chế biến: 1 giờ 20 phút
• Phần ăn: dành cho 2-3 người ăn
• Calo: 2.760 kcal
• Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu

• 500g thịt chân giò (hoặc thịt ba chỉ/ba rọi)
• 200g da heo
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 50g nấm hương
• 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, tiêu sọ, bọt ngọt…

Dụng cụ

• Khuôn (hoặc bát)
• Âu lớn
• Chảo
• Nồi
• Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện

Sơ chế

Cạo sạch lông của bì heo, chân giò (hoặc thịt ba rọi), chà xát muối lên bề mặt rồi rửa lại với nước, để ráo.

Cắt chân giò thành từng khúc, còn bì heo thì cắt thành miếng vuông nhỏ tùy theo sở thích.

Bóc vỏ hành tím, hành tây, rửa sạch. Băm nhỏ hành tím, cắt hành tây thành múi cau.

Ngâm nấm hương, mộc nhĩ với nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Cắt da heo thành miếng vuông nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Ướp thịt

Cho thịt chân giò, da heo vào bát lớn, thêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ít muối, tiêu xay, tiêu sọ, bột ngọt vào cùng, trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bát thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong vòng 30 phút.

Ướp thịt giò heo với gia vị trong vòng 30 phút để thấm vị (Ảnh: Internet)

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đun khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

Cho thịt heo đã ướp vào chảo, xào cho thịt săn lại.

Xào thịt cho săn (Ảnh: Internet)

Nấu đông

Khi thịt săn lại, cho toàn bộ thịt trong chảo sang nồi nước. Bắc nồi lên bếp đun sôi trong vòng 30 phút. Lưu ý, trong quá trình nên thường xuyên vớt bọt để thành phẩm được đẹp mắt.

Khi nước trong nồi cạn còn khoảng 2/3, cho nấm hương, mộc nhĩ vào nấu thêm khoảng 10 phút. Cho hành tây vào đun thêm khoảng 5 phút, tắt bếp.

Cho thêm vào nồi khoảng 30ml nước mắm để thành phẩm thêm dậy mùi, trộn đều.

Nấu hỗn hợp cho đến khi nước trong nồi cạn còn khoảng 2/3 nồi (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Múc hỗn hợp ra khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Khi thịt đã đông lại, cho thịt ra đĩa, cắt thành từng miếng và thưởng thức.

Để ngon miệng, nên ăn kèm thịt giò nấu đông với củ kiệu, dưa chua, bánh chưng, cơm nóng.

Hoàn thành cách nấu thịt đông ngon miền Bắc nhanh chóng (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi thực hiện

Cách bảo quản

Cách bảo quản thịt nấu đông hiệu quả nhất là bọc màng bọc thực phẩm bên ngoài rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bạn cũng có thể cắt thịt đông thành từng phần nhỏ, cho vào hũ thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát.

Thời gian bảo quản trong tủ lạnh tốt nhất là khoảng 1 tuần, không nên bảo quản lâu hơn sẽ làm mất đi hương vị món ăn.

Thịt nấu đông sau khi lấy ra từ tủ lạnh thì nên dùng hết trong vòng 5-7 tiếng để tránh bị ôi thiu.

Cách mua chân giò ngon

Nên chọn chân giò trước để làm thịt đông, chọn chân giò rắn chắc, thớ thịt đều.

Chân giò tươi là chân giò có bề mặt khô ráo, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, màu thịt hồng tươi, không có mùi hôi khác lạ, chảy nhớt hay vết bầm trên bề mặt.

Cách xử lý mùi chân giò

Có nhiều cách xử lý mùi chân giò heo hiệu quả, bạn có thể thực hiện 1 trong số các cách sau:

Dùng muối (hoặc chanh, giấm, rượu trắng) chà xát lên bề mặt chân giò, rửa sạch với nước nhiều lần.

Trụng giò heo với nước sôi trong vòng khoảng 3 phút, rửa sạch lại với nước lạnh rồi mới chế biến.

Khò bằng bếp ga mini hoặc dùng rơm thui sơ chân giò, cạo sạch rồi rửa với nước nhiều lần.

Khò chân giò heo là cách đơn giản khử sạch mùi hiệu quả (Ảnh: Internet)

Cách chọn nấm hương, mộc nhĩ ngon

Chọn nấm hương

Với nấm tươi, nên chọn loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, còn nguyên hình dáng. Tránh chọn nấm đã bị dập nát, có mùi hôi thui, bị nhớt.

Với nấm khô, nên chọn loại chắc, có màu sáng, không có vết mốc màu trắng.

Chọn nấm mèo

Với nấm mèo tươi, nên chọn loại có màu trắng tươi, có độ đàn hồi, không nên chọn lọc có màu lốm đốm vàng, mùi khác lạ.

Với nấm mèo khô, nên chọn loại mặt trên có màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa. Nên chọn loại có tai nấm to, dày, tránh chọn loại có màu đen bất thường.

Tham khảo nhanh các công thức nấu thịt đông ngon khác

Ngoài cách nấu thịt đông chân giò, bạn có thể thử các cách làm thịt đông với các loại nguyên liệu khác như thịt gà, thịt ngan, thịt đông chay.

Cách nấu đông thịt gà

Nguyên liệu

• 500g ức gà
• 200g chân gà
• 100g da heo
• 10g nấm mèo
• 100g cà rốt
• 10g hành tím
• 5 cái nấm hương
• Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt…

Cách nấu đông thịt gà

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ức gà, chân gà, cạo sạch lông da heo, rửa sạch.

Bóc vỏ hành tím. Cạo vỏ cà rốt, cắt lát mỏng, luộc chín.

Ngâm nấm mèo, nấm hương nở mềm, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ, luộc chín.

Nấu các nguyên liệu

Cho chân gà, ức gà, da heo, hành tím vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi.

Nước sôi, nêm gia vị với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Vớt thịt ức gà ra ngoài, đợi nguội bớt, xé thành miếng nhỏ, ướp với ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.

Nấu chân gà, da heo thêm khoảng 15 phút rồi vớt ra.

Nêm nếm lại nước trong nồi bằng gia vị cho vừa ăn.

Nhiều người ưa chuộng cách nấu thịt đông gà (Ảnh: Internet)

Tạo hình thịt đông

Cho cà rốt, nấm hương, nấm mèo, thịt gà, chân gà, da heo vào bát, chan nước đông vào cùng.

Đợi bát thịt nguội bớt, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm thịt ngan nấu đông

Nguyên liệu

• 1,5kg thịt ngan đã lóc xương
• ½kg thịt chân giò
• 200g bì lợn (đã làm sạch)
• 50g mộc nhĩ
• 50g nấm hương
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối…

Cách nấu đông thịt ngan ngon

Sơ chế nguyên liệu

Chà xát thịt ngan bằng muối, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch chân giò, cắt thành miếng vừa ăn.

Bì lợn rửa sạch, chần với nước sôi rồi cắt thành miếng vuông.

Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch cắt lát mỏng. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.

Thịt ngan nấu đông có hương vị mới lạ hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Ướp thịt

Cho thịt ngan, chân giò vào bát ướp với ít nước mắm, muối, tiêu trong vòng 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, cho thịt vào xào săn.

Nấu thịt đông

Cho bì lợn vào nồi nước bắc lên bếp ninh.

Cho thịt ngan và giò vào ninh cùng 1 tiếng để thịt mềm.

Cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt vào cùng, nêm nếm gia vị rồi nấu thêm khoảng 15 phút.

Tạo hình thịt đông

Cho thịt ra bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh để thịt đông lại.

Cách nấu thịt đông chay

Nguyên liệu

• 50g nấm hương
• 200g mộc nhĩ
• 150g cà rốt
• 4 viên Tảo spiruna
• Gia vị: Muối, bột nêm chay, dầu ăn…

Cách nấu thịt đông chay

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm hương, mộc nhĩ, ngâm nở mềm, cắt sợi.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Chế biến thịt đông chay

Cho 4 viên tảo spiruna vào chén nước ấm, ngâm trong vòng khoảng 5 phút rồi khuấy tan.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho nấm và cà rốt vào xào, nêm nếm gia vị.

Cho phần nước tảo vào đun với lửa lớn khoảng 5 phút, giảm nhỏ lửa rồi tắt bếp.

Tạo hình thịt đông chay

Đợi hỗn hợp nguội bớt, cho ra bát, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

Cách nấu thịt đông ngon chay tạo nên thành phẩm thơm mát (Ảnh: Internet)

Tạm kết

Với các cách nấu thịt đông như trên, hy vọng rằng bạn đã có thêm lựa chọn để giúp mâm cơm ngày Tết thêm phong phú, ý nghĩa và hấp dẫn. Món ăn có hương vị thanh mát, dễ làm lại còn giúp cả gia đình chống ngán hiệu quả trong những ngày đầu năm, còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay.