Cách nấu bún riêu cua cực ngon

Bún riêu cua – món ngon mỗi ngày cho bữa sáng, bổ sung dinh dưỡng cho một ngày mới. Một tô bún nóng hổi thích hợp làm ấm cơ thể vào những ngày thời tiết lành lạnh. Cách nấu bún riêu đơn giản với các nguyên liệu dễ chuẩn bị. Cùng Thực Đơn Eat Clean vào bếp thử ngay cách làm bún riêu cua thơm ngon hấp dẫn cho gia đình nhé!

Cách nấu bún riêu cua miền bắc thơm ngon, ngọt nước lại đơn giản

Bún riêu cua đồng là một trong những món bún được yêu thích nhất của người dân ba miền. Nhưng mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau để hợp khẩu vị. Sau đây hãy cùng tham khảo ngay cách làm bún riêu cua đồng kiểu miền Bắc:

Bún riêu cua là món ăn yêu thích của nhiều người (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

• 1kg cua đồng ngon xay nhuyễn
• 500g bún tươi
• 500g cà chua chín
• 200g huyết heo luộc sẵn
• Một ít tôm khô
• 30g mực khô
• 100g mỡ heo
• 100g giò sống
• 150g đậu hũ chiên
• Hành tím, hành lá
• 2 quả trứng gà
• Dầu màu điều, hành lá và các loại rau ăn kèm
• Gia vị, nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế cua đồng

Cua đồng rửa sạch bùn đất, tách đôi phần mai cua, dùng muỗng lấy sạch gạch cua cho vào chén. Bạn Đem phần thân cua rửa lại bằng nước muối, sau đó đem xay nhuyễn. Tiếp đến trộn với 35g muối, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh.

Rửa sạch, tách cua làm đôi rồi xay nhuyễn (Ảnh: Internet)

Phần gạch cua đem đi xào cùng hành cho thơm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Mực khô và tôm khô đem ngâm nước cho mềm và rửa lại thật sạch. Cắt nhỏ mực khô
• Cà chua cắt múi cau, xào chung dầu màu điều tạo màu đẹp mắt cho nước dùng.
• Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem chao ra ra mỡ.
• Hành tím bóc vỏ, đem chao trong mỡ heo.
• Huyết cà đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn
• Hành lá rửa sạch, đầu hành cắt khúc còn lá hành thái nhỏ.

Lọc thịt cua

Sau 30 phút lấy cua ra khỏi tủ lạnh, đem ra lọc cùng 4 lít nước. Cho nước từ từ vào cua rồi khuấy đều lên, đợi xác cua lắng xuống thì dùng tay gạn lấy phần nổi lên mặt. Cứ lặp lại thao tác này đến khi loại bỏ hoàn toàn vỏ cua và thu được nước cua. Lưu ý không lọc qua rây vì sẽ không lấy hết phần thịt cua.

Lược lấy phần nước cua (Ảnh: Internet)

Đừng vội vứt phần vỏ cua nhé! Cho vài túi nhỏ buộc chặt lại để đun nước dùng cho ngọt. Cho khoảng 3 lít nước lọc cua vừa gạn được vào nồi, giữ lại 1 lít.

Hấp riêu cua

Chỉ với 1 kg cua thì lượng riêu sẽ không quá nhiều, vì vậy bạn dùng thêm giò sống để hấp cùng. Bạn cho giò, 2 lòng đỏ trứng gà, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành lá và 1 lít nước cua còn lại vào trộn. Trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện thì đem hấp khoảng 40 phút cho chín.

Trộn thêm giò sống và trứng gà vào phần thịt cua (Ảnh: Internet)

Sau khi riêu đã chín, lấy thật nhiều gạch cua béo ngậy ban đầu thoa đều lên bề mặt riêu đã hấp sẽ thơm hơn rất nhiều.

Nấu nước dùng

Chiên vàng tôm và mực khô rồi đun lấy nước. Sau đó cho thêm túi xương cua vào, hạ nhỏ tưởng cho tôm mềm. Sau đó đổ tiếp 3 lít nước cua đã lọc vào nồi và tiếp tục đun sôi. Tiếp đó vớt xương cua ra, cho huyết heo, đậu hũ và cà chua vào và nêm nếm gia vị vừa ăn cùng 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi.

Nước dùng bún riêu có hương vị đậm đà mang đặc trưng riêng (Ảnh: Internet)

Thưởng thức

Như vậy, nồi nước dùng bún riêu cua đồng thơm ngon đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Vì đây là cách nấu truyền thống nên sẽ không dùng xương heo để hầm, nhưng nước dùng vẫn đậm đà với phần xác cua. Ăn kèm bún và các loại rau, có thể cho thêm 1 muỗng canh mắm tôm đã pha sẽ ngon hơn rất nhiều.

Thưởng thức ngay bát bún riêu cua đồng ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)

Chúc bạn thực hiện thành công với món bún riêu cua miền bắc thơm ngon, chuẩn vị.

Tạm kết

Vậy là chỉ với nguyên liệu và các bước đơn giản thì Thực Đơn Eat Clean đã giúp bạn hoàn thành việc nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm đà vị cua và vị chua thanh của cà chua.

Thử nấu ngay món ngon mỗi buổi sáng để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn cũng có thể nấu món bún này như một món ngon mỗi ngày để thay đổi vị nếu như tạm thời không muốn dùng cơm nhé!