Cách nấu xôi gấc ngon

Cách nấu xôi gấc dẻo ngon, thơm lừng không bị nát, có màu đỏ tươi đẹp mắt được nhiều người săn đón. Nhất là vào thời điểm cuối năm, bởi ai cũng mong muốn tự tay nấu đĩa xôi gấc thơm ngon như ngoài hàng tại nhà để dọn mâm cỗ Tết.

Xôi gấc là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Xôi gấc là món ăn truyền thống được sử dụng phổ biến ở miền Bắc. Đây là món ăn ngon ngày Tết không thể thiếu trên mâm cỗ cúng ngày rằm, mồng 1, Tết Nguyên Đán và cả các lễ cưới hỏi. Xôi gấc có màu đỏ tươi, mang ý nghĩa đem đến sự may mắn, điều tốt lành. Không chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt, xôi gấc ngày nay còn là món ăn sáng được rất nhiều người yêu thích.

Nội dung chính:

Hạt gấc tiếng anh là gì?

Hạt gấc trong tiếng Anh được gọi là Gac seeds, tên khoa học là Semen Momordicae cochinchinensis. Trong Đông y, hạt gấc được xem là một vị thuốc có tên gọi là “mộc miết tử”, tác dụng chống viêm, giảm đau, giảm sưng tấy…

Ngoài ra, màng ngoài của hạt gấc được dùng để làm dầu gấc. Trong dầu gấc có thành phần chính là beta-caroten (tiền vitamin A) rất tốt cho sức khỏe đôi mắt, giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt do thiếu vitamin A ở trẻ em, bệnh đục thể tinh thể và thoái hóa điểm vàng ở tuổi già.

Giá trị dinh dưỡng từ quả gấc

Gấc là loại quả quen thuộc được ứng dụng khá nhiều trong ẩm thực. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được đây là quả có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Thậm chí, các hãng dược phẩm lớn của Mỹ ví gấc là loại quả đến từ thiên đường và là thần dược cho sức khỏe.

Gấc chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Quả gấc cung cấp nhiều nguồn dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, trung bình 100g gấc chứa 17,4g carbohydrate, 1,6g chất xơ, 2,1g protein, 36 mg canxi và 0,3g chất béo.

Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng đó, gấc có tác dụng chống oxy hóa tự nhiên, phòng ngừa và điều trị ung thư hiệu quả, ngăn ngừa thiếu máu, giúp giảm lượng cholesterol, phòng các bệnh liên quan về tim mạch, cải thiện thị lực, chống trầm cảm, chống lão hóa, giúp ức chế sự mở rộng tuyến tiền liệt.

Hướng dẫn cách nấu xôi gấc ngon – dẻo – đẹp

Nguyên liệu

1 quả gấc chín
4 chén gạo nếp
200ml nước cốt dừa
50g đường
5g muối
2 muỗng canh rượu trắng
20ml dầu mè

Dụng cụ

Xửng hấp
Nồi
Nồi cơm điện
Khuôn bánh
Muỗng

Các bước thực hiện

Ngâm gạo

Cho gạo nếp vào bát lớn, vô sạch với nước khoảng 2-3 lần rồi đổ nước vào ngâm.

Bạn có thể ngâm gạo nếp bằng nước ấm hoặc nước lạnh đều được. Khi dùng nước ấm, bạn chỉ cần ngâm trong 4 tiếng. Còn nếu dùng nước lạnh, thời gian ngâm gạo nếp lâu hơn từ khoảng 6-8 tiếng hoặc có thể để qua đêm.

Ngâm gạo nếp là bí quyết để nấu ngon nhất, dẻo mềm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Sơ chế gấc

Bổ đôi quả gấc, dùng muỗng lấy phần thịt bên trong cho ra bát.

Cho 2 muỗng canh rượu trắng vào bát thịt gấc.

Đeo găng tay nilong bóp nhẹ để tách và loại bỏ phần hạt gấc.

Dùng rượu trắng để tách phần hạt của gấc (Ảnh: Internet)

Trộn gạo với gấc

Sau thời gian ngâm gạo nếp, vớt ra ngoài để trên rổ cho ráo nước.

Cho thịt gấc vào bát gạo nếp, thêm 1 muỗng cà phê vào trộn đều để gạo nếp có màu đỏ đẹp mắt.

Cho thịt gấc vào trộn chung cùng với gạo nếp (Ảnh: Internet)

Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa đơn giản là cho nước cốt dừa vào tô gạo nếp từ đó xôi khi chín sẽ có hương thơm và thấm vị ngọt tự nhiên.

Cho nước cốt dừa vào trộn cùng gạo nếp để có được vị ngọt thơm tự nhiên (Ảnh: Internet)

Nấu xôi

Có 2 cách làm xôi gấc đơn giản, tùy vào dụng cụ trong nhà bếp, bạn có thể chọn cách phù hợp:

Đồ xôi kiểu miền Bắc

Cho gạo nếp đã trộn đều với thịt gấc và nước cốt dừa vào xửng hấp (hoặc chõ), bắc lên bếp hấp cách thủy.

Hấp trong khoảng 40-60 phút, xôi chín mềm, dùng đũa xới nhẹ rồi thêm 50g đường và 20ml dầu mè.

Cách đồ xôi gấc ngon là lúc này tiếp tục xới đều và nấu thêm khoảng 10 phút rồi nhắc nồi ra hẳn khỏi bếp.

Dùng xửng hoặc chõ là cách nấu truyền thống vấn được nhiều người vẫn áp dụng (Ảnh: Internet)

Nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện

Cho toàn bộ gạo nếp đã trộn cùng gấc và nước cốt dừa vào nồi cơm điện.

Đổ vào lượng nước xâm xấp mặt, bấm nút nấu.

Khi nút nồi cơm chuyển qua báo chín, cho thêm đường và 20ml dầu mè vào rồi đậy nắp, ấn lại nút nấu và chờ nồi cơm chuyển sang chế độ “Warm” một lần nữa là được.

Cách nấu bằng nồi cơm điện chỉ cần đổ lượng nước xâm xấp gạo nếp (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Lưu ý để nấu xôi không bị nát là không nên dùng đũa xới quá nhiều lần hoặc mạnh tay. Khi xôi chín, đợi nguội bớt, dùng đũa xới nhẹ.

Cho xôi gấc ra đĩa hoặc để đẹp mắt, có thể cho xôi vào khuôn để tạo hình. Thành phẩm xôi gấc chín có màu đỏ tươi đẹp mắt, hương vị bùi, nếp dẻo.

Có thể cho thêm lên trên ít dừa nạo, muối đậu hoặc muối vừng để thưởng thức cùng xôi gấc ngon miệng hơn.

Ngoài ra, xôi gấc còn thường được ăn kèm với chả, giò, thịt rim, thịt kho, thịt gà…

Cho xôi gấc ép khuôn để đẹp mắt rồi thưởng thức (Ảnh: Internet)

Xem nhanh 2 cách đồ xôi gấc ngon khác

Cách làm xôi gấc 3 tầng bày mâm cỗ ngày rằm

Xôi gấc đậu xanh 3 tầng là một món ăn đặc biệt thường có mặt trên các bữa tiệc để thể hiện sự tinh tế và sang trọng. Không chỉ ngon miệng, cách chế biến của món này cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu

Gạo nếp: 1kg
Gấc chín đỏ: 500gr
Đậu xanh cà vỏ: 200gr
Đường trắng: 100gr
Muối: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 20ml
Rượu trắng: 20ml

Cách làm xôi gấc 3 tầng

Xôi gấc 3 tầng khác với xôi gấc truyền thống bởi có thêm một tầng đậu xanh hấp ngon giữa hai tầng gấc. Chi tiết các bước làm như sau:

Bước 1: Ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 6-7 tiếng, sau đó vo và để ráo. Trộn thịt gấc với rượu trắng và bóp nhuyễn, bỏ hạt gấc. Trộn gạo với thịt gấc.
Bước 2: Nghiền đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 3-5 tiếng, rửa sạch và để ráo. Hấp đậu xanh cho chín và cho đường vào.
Bước 3: Hấp xôi khoảng 40 phút, sau đó cho thêm đường và hấp thêm 5 phút để đường tan. Cho ra đĩa hoặc bát to.
Bước 4: Hấp đậu xanh khoảng 30 phút cho chín và nở ra. Cho đậu canh vào tô, thêm đường và đánh đều cho nhuyễn mịn.
Bước 5: Tạo hình xôi gấc 3 tầng bằng cách quét dầu vào khuôn, đặt lớp xôi gấc, đậu xanh và xôi gấc cuối cùng, ép chặt và đổ ra đĩa. Có thể rải hạt mè rang lên trên cho thơm

Cách nấu xôi gấc hạt sen

Nguyên liệu

Gạo nếp: 500gr
Hạt sen: 200gr
Gấc chín: 1 quả
Muối, đường, dầu ăn, vừng rang

Hướng dẫn cách nấu

Chỉ cần thêm chút công sức so với cách nấu xôi gấc truyền thống, bạn đã có một nồi xôi gấc hạt sen dẻo thơm ngon.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bằng cách ngâm gạo nếp trong nước khoảng 5-6 tiếng và lấy phần thịt gấc đỏ sau khi bóp với rượu trắng. Rửa sạch hạt sen và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Ninh nước và hạt sen cho đến khi chín mềm, sau đó để ráo nước.
Bước 3: Trộn thịt gấc và gạo nếp để gạo thấm đều. Sau đó, trộn hạt sen vào.
Bước 4: Hấp hỗn hợp trong xửng khoảng 30 phút. Trộn đường và dầu ăn với xôi và hấp thêm 5 phút cho đến khi đường tan và ngấm vào xôi. Ép xôi thành hình và cho ra đĩa để thưởng thức.

Xôi gấc có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Xôi gấc có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các thành phần chính của nó, đặc biệt là quả gấc. Các công dụng của xôi gấc bao gồm:…

Phòng ngừa bệnh mãn tính

Trong quả gấc có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự oxy hóa tế bào và bảo vệ chúng khỏi tổn thương và đột biến. Ăn xôi gấc thường xuyên và đúng cách có thể phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính nguy hiểm, đặc biệt là bệnh tim mạch và ung thư.

Tốt cho máu, giúp phòng bệnh thiếu máu

Xôi gấc chứa nhiều vitamin C và axit folic, có tác dụng tốt cho quá trình tạo máu và ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài ra, loại xôi này còn giúp điều chỉnh mức cholesterol trong máu và rất thích hợp cho những người có tiền sử gia đình hoặc bị cao huyết áp.

Tốt cho tinh thần

Gấc chứa nhiều selen và các dưỡng chất có lợi cho hệ thần kinh. Ăn xôi gấc sẽ làm tăng cảm giác vui vẻ, phấn chấn và lạc quan. Màu đỏ của gấc còn mang ý nghĩa may mắn, khi thưởng thức xôi gấc, tinh thần sẽ được nâng cao.

Tốt cho sắc đẹp

Các bà nội trợ thích học cách nấu xôi gấc vì loại xôi này có lợi cho sức khỏe. Trái gấc chín giàu chất chống oxy hóa và vitamin C, E giúp làm chậm quá trình lão hóa và giảm căng thẳng. Điều này tạo nên một làn da tươi trẻ và khỏe mạnh.

Tốt cho nam giới bị bệnh tuyến tiền liệt

Khoa học hiện đại đã sử dụng chiết xuất từ trái gấc để chữa bệnh u xơ tuyến tiền liệt. Điều đáng ngạc nhiên là chỉ cần một phần nhỏ của vỏ quanh hạt gấc đã có hàm lượng lycopen cao gấp 70 lần so với cùng lượng cà chua. Đây là thành phần rất quan trọng trong việc điều trị bệnh tuyến tiền liệt.

Tốt cho thị lực

Gấc được sử dụng để tạo ra nhiều loại thực phẩm chức năng như viên dầu gấc giúp cải thiện thị lực. Trong gấc có nhiều vitamin, beta-carotene và các chất dinh dưỡng tốt cho mắt, đặc biệt là vitamin A. Những thành phần này có tác dụng tăng cường thị lực, hỗ trợ trong việc điều trị bệnh lý và ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

Các lưu ý khi thực hiện nấu xôi gấc nước dừa tại nhà

Cách chọn gạo nếp ngon

Để đảm bảo thành phẩm dẻo ngon, bạn nên “bỏ túi” mẹo chọn gạo nếp ngon:

Chọn hạt gạo nếp to, tròn đều, có màu trắng đục, hạt không bị nát hay ngả vàng.
Chọn loại có hương thơm đặc trưng của gạo nếp mới, không có mùi lạ hay ẩm mốc.
Khi thử, có thể cắn vài hạt, nếu hạt có vị ngọt nhẹ là nếp ngon.

Cách chọn gấc ngon

Chọn gấc ngon cũng là một yếu tố quyết định đến hương vị thành phẩm. Để chọn được gấc ngon, bạn cần lưu ý:

Nên chọn những quả gấc có hình dáng trong, gai nở đều.
Vỏ ngoài của gấc có màu đỏ, cuống còn tươi.
Khi cầm lên cảm thấy gấc chắc tay, ấn nhẹ vào vỏ cứng là gấc ngon.
Không nên chọn những quả gấc cuống héo, vỏ mềm, bị dập, không đều màu.

Chọn những quả gấc vỏ cứng, có màu đỏ đẹp mắt, cuống còn tươi (Ảnh: Internet)

Mẹo nấu xôi dẻo

Chọn gạo nếp ngon: Chọn gạo nếp có hạt đều, màu trắng đục, căng bóng và thơm tự nhiên.
Ngâm gạo đúng cách: Ngâm gạo 6-8 tiếng với muối để khử mùi và tăng hương vị.
Nấu xôi ở nhiệt độ trung bình: Đừng nấu quá nóng hoặc quá lạnh để tránh xôi bị cháy hoặc nhão.
Lượng nước phù hợp: Chỉ nên dùng 1/3 dung tích nồi để tránh khiến xôi bị nhão.
Thời gian nấu xôi: Tùy loại gạo mà xôi có thể chín sau 30-40 phút. Nếu muốn mềm hơn, có thể nấu 2 lần.
Cuối cùng, để xôi ngon hơn, có thể cho xôi vào hấp lần thứ 2 sau khi nguội.

Cách chữa xôi bị khô

Trong quá trình nấu xôi gấc, nếu gặp trường hợp xôi bị khô, đừng lo lắng, bạn có thể “cứu” nồi xôi bằng cách:

Vẩy thêm ít nước ấm lên trên bề mặt.
Phủ tấm khăn mỏng, sạch đã được thấm nước lên trên bề mặt xôi.
Đậy kín nắp và hấp thêm trong khoảng 5 phút là được.

Tạm kết

Với cách nấu xôi gấc trên, chắc chắn bạn sẽ thu được đĩa xôi gấc vừa bắt mắt vừa thơm ngon, mềm dẻo và béo ngậy. Cùng lưu ngay những chia sẻ trong bài viết để chuẩn bị đĩa xôi góp phần tăng thêm hương sắc cho mâm cỗ ngày Tết. Không chỉ thế, đây cũng sẽ là bí quyết giúp bạn có được bữa sáng chắc bụng, dinh dưỡng cho cả nhà đấy.