Bánh flan chắc hẳn là loại bánh không còn xa lạ đối với nhiều người. Là một trong những món ăn vặt, ăn nhẹ của hầu hết các gia đình. Cách làm bánh flan nhìn tưởng chừng đơn giản, nhưng để làm được món bánh flan mềm min, béo và không bị rỗ cần có bí quyết hết đó nha. Với công thức dưới đây từ Thực Đơn Eat Clean, bạn có thể học được cách làm bánh flan hoàn hảo nhất.
Bánh flan là món ăn vặt yêu thích của nhiều người (Ảnh: Internet)
Bánh flan là món bánh có giá trị dinh dưỡng cao, được dùng làm các món tráng miệng phù hợp cho mọi lứa tuổi và cũng rất thích hợp sử dụng cho em bé, các mẹ bầu. Với hương vị thơm ngon từ sữa, trứng pha chút ngọt ngào của caramel chắn chắn luôn là sự lựa chọn của nhiều gia đình.
Tùy mỗi vùng sẽ có công thức làm bánh flan khác nhau. Nhưng để có một cách làm chuẩn xác nhất, bạn tham khảo ngay cách làm bánh flan tại Góc của Hân Hân dưới đây nha.
Mục Lục
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng trong mỗi chiếc bánh flan là 66 calo.
Bánh flan được làm từ trứng gà, sữa trong đó trứng có chứa các vitamin B2, B1, B12, B6,…Dưỡng chất này giúp giảm cholesterol trong máu, tăng cường trí não và khả năng nhớ. Sữa có chứa canxi, photpho và protein và một số khoáng chất khác có lợi cho sức khỏe.
Cách làm bánh flan sữa tươi ngon, đơn giản tại nhà
Bánh flan có vị ngọt nhẹ, beo béo và thơm ngon giúp kích thích vị giác không gây ngán. Bạn có thể thưởng thức bánh flan cùng một chút cafe sẽ rất tuyệt.
Nguyên liệu
- 12 quả trứng gà (nên chọn trứng lớn)
- 2 ống vani
- 2 bịch sữa tươi
- 1 lon sữa đặc
- 200 gr đường cát trắng để làm caramel
- 100 ml nước lọc
- 1 lát chanh nhỏ
- Dụng cụ: Nồi hấp, khuôn làm bánh, cây khuấy…
Một số nguyên liệu cần có để làm bánh flan
Các bước làm
Làm caramel
Bắc nồi lên bếp sau đó cho vào nồi 100ml nước, tiếp đến cho vào 200gr đường khuấy đều cho phần đường tan hết. Tiếp tục nấu đến khi đường vừa ngả sang màu cánh gián ta vắt vào một ít nước cốt chanh. Sau đó cho lần lượt 1 lớp đường mỏng vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn
Làm caramel tạo màu cho bánh flan (Ảnh: Internet)
Làm bánh flan
Tách lần lượt 12 quả trứng gà cho vào tô. Một lưu ý quan trọng: bạn nên bỏ bớt 2 lòng trắng trứng của 2 quả. Sau đó cho 2 ống vani vào và khuấy tan hỗn hợp. Rồi cho tiếp vào phần trứng 3 muỗng đường đánh tan. Lưu ý chỉ đánh tan hỗn hợp chứ không được đánh bông trứng. Rồi mang hỗn hợp đi lọc qua ray 2 lần để loại bỏ hết những phần còn sót lại.
Khuấy đều hỗn hợp và lược bỏ phần cặn (Ảnh: Internet)
Tiếp tục bắc nồi lên bếp và cho vào 2 bịch sữa tươi. Sau đó cho hết lon sữa đặc vào và dùng chính lon sữa đặc đó đong 2 lon nước sôi cho vào và khuấy đều hỗn hợp theo một chiều.
Lưu ý: Khuấy nhẹ để hỗn hợp vừa đủ ấm, không để hỗn hợp sôi.
Sau đó ta cho phần trứng ban đầu đã lọc vào phần sữa và khuấy nhẹ, chỉ được khuấy một chiều.
Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel đã chuẩn bị sẵn. Nên đổ vừa đủ không đổ đầy vì khi hấp bánh chín bánh sẽ còn nở ra thêm.
Cho hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn (Ảnh: Internet)
Dùng tăm tre chọt thủng các bọt khí có trên mặt bánh và đậy nắp lại. Công đoạn này giúp bánh hấp ra không bị rỗ, mềm mịn.
Hấp hoặc nướng bánh
Nướng bánh bằng lò nướng
Xếp lần lượt bánh vào khay sau đó đổ nước nóng vào ½ khay rồi mang đi nướng. Nướng bánh trong vòng 40 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C. Nhiệt độ và thời gian nướng còn phụ thuộc vào kích thước khuôn và kích thước lò.
Nướng bánh trong vòng 40 phút (Ảnh: Internet)
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu: Bật nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó cho lần lượt bánh vào nướng trong khoảng 35 phút là bánh chín.
Hấp bằng nồi hấp
Cho nước vào dưới đáy nồi rồi cho khuôn lên xếp lần lượt bánh vào nồi. Bật bếp khoảng nhiệt độ 80 – 90 độ hấp trong khoảng 20 – 25 phút. Kiểm tra bánh bằng cách lấy tăm chọt vào bánh nếu bánh không bị dính vào tăm là bánh chín. Lưu ý: Cách vài phút mở nắp nồi và lau hơi nước phần nắp để không bị rớt xuống bánh.
Dùng nồi hấp hoặc nồi cơm điện hấp bánh đều (Ảnh: Internet)
Bằng nồi cơm điện: Cho phần nước vào nồi rồi xếp bánh lên phần giá hấp. Bật sang chế độ cook hấp trong khoảng tầm 20 phút khi nào nút nồi chuyển sang chế độ Warm là bánh chín.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
Món bánh kem flan ngon cần đáp ứng các tiêu chí sau:
- Bánh có màu sắc bắc mắt, mịn màng không bị lõm hay vỡ, không bị rỗ
- Phần caramel có màu vàng cánh gián, không bị cháy khét bị đắng
- Bánh có vị béo, ngọt vừa phải và độ mềm vừa phải của bánh
- Để món bánh flan được ngon hơn khi thưởng thức bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vài phút. Có thể rưới thêm một ít sữa đặc, café và một ít đá bào để tươi mát hơn.
Thành phẩm bánh có màu vàng cánh gián đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Tạm kết
Như vậy là bạn đã có những công thức, cách làm bánh flan siêu ngon không bị rỗ rồi. Tham khảo ngay những công thức làm bánh khác tại đây.
