Cách làm nghêu hấp sả

Bạn mong muốn sở hữu cách hấp nghêu nhằm chế biến món ăn có hương vị thơm ngon để chiêu đãi người thân, bạn bè trong mỗi dịp cuối tuần hoặc đơn giản là đổi mới thực đơn hằng ngày của gia đình. Hãy cùng Thực Đơn Eat Clean khám phá và bỏ túi ngay công thức chinh phục món ăn ngon mỗi ngày này ngay tại nhà nhé.

Nghêu hấp sả là món ăn được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Nghêu hấp sả là món ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đậm đà. Đồng thời, thành phần nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện nhanh chóng là những ưu điểm nổi bật giúp món ăn này chiếm cảm tình của nhiều người. Thưởng thức nghêu hấp, bạn sẽ cảm nhận được vị cay của ớt, thơm đặc trưng của sả hòa quyện cùng vị ngọt của nghêu ngay khi chạm đầu lưỡi. Đừng vội bỏ qua bài viết này nếu bạn mong muốn chinh phục món ăn hấp dẫn này nhé.

Giới thiệu về nghêu và món nghêu hấp sả

Nghêu (hay còn được gọi ngao) có tên tiếng Anh là Clam. Đây là một loại hải sản quen thuộc, có giá cả tương đối rẻ hơn so với các loại hải sản khác. Điều đáng bất ngờ là nghêu lại chứa hàm lượng dinh dưỡng khá cao rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, nghêu được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau, trong đó phải kể đến hấp sả.

Hấp nghêu bao lâu thì chín là câu hỏi thường gặp của rất nhiều người khi chế biến nghêu theo phương thức này. Theo kinh nghiệm của nhiều người, thời gian hấp nghêu thường từ  5-10 phút với điều kiện nhiệt độ hấp từ 70-90 độ C. Tuy nhiên, thời gian hấp nghêu chín còn phụ thuộc vào từng loại nghêu cũng như kích thước của nghêu.

Ăn nghêu có tác dụng gì? Nghêu là loại hải sản có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như phot pho, potassium, protein, vitamin A, C, sắt, kẽm… Các nhà khoa học cũng chứng minh được rằng nếu kết hợp nghêu một cách hợp lý vào trong thực đơn hằng ngày có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh Alzheimer, ngừa thiếu máu, viêm khớp, tăng cường hệ miễn dịch, điều chỉnh lượng đường trong máu, tốt cho răng và nướu, giữ tuyến giáp khỏe mạnh, làn da khỏe, ngừa loãng xương, tốt cho tim mạch…

Hiện nay, nghêu được bán trên thị trường với mức giá trung bình từ 30.000-50.000 VND/kg. Bạn có thể mua nghêu tại các cửa hàng hải sản, chợ hoặc siêu thị trên toàn quốc. Mặc dù là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng vẫn có nhiều người thắc mắc bà bầu có ăn nghêu được không. Các bác sĩ khuyên rằng mẹ bầu nên đưa nghêu với số lượng phù hợp vào thực đơn để có thể dưỡng âm, lợi tiểu, tiêu viêm. Từ đó, giúp các mẹ bầu giảm bớt chứng phù thũng và dễ khát nước. Bên cạnh đó, nghêu cũng là thần dược giúp các mẹ bầu điều trị tiểu đường hiệu quả.

Chi tiết cách làm nghêu hấp sả thái đơn giản, ngon tại nhà

Nguyên liệu cần có

• 1kg nghêu
• 10 cây sả
• 2 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 100g ớt chuông
• 4 – 5 quả ớt
• 2 quả chanh tươi
• 1 ít rau răm
• Gia vị cần có: Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm…

Các bước chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa nghêu qua với nước rồi cho vào âu nước, cắt thêm vài lát ớt vào cùng và ngâm trong vòng khoảng 1-2 tiếng. Sau thời gian đó, bạn chà rửa nghêu lại một lần nữa để đảm bảo sạch hết lớp bùn đất bên ngoài. Sơ chế là bước quan trọng trong cách làm nghêu hấp sả mà bạn không nên bỏ qua hay thực hiện sơ sài.

Ngâm nghêu với nước vo gạo có thêm vài lát ớt cắt nhỏ (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, bạn bóc bỏ lớp ngoài của sả, rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn khoảng 3 – 4 cm rồi đập dập. Rửa sạch ớt, bạn loại bỏ phần hạt rồi băm nhỏ ½ số đó, cắt lát mỏng số còn lại. Với ớt chuông, bạn rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng.

Cắt sả thành khúc ngắn rồi đập dập (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn cạo lớp vỏ gừng, rửa sạch, dùng 1/3 số gừng băm nhỏ và cắt lát mỏng số còn lại. Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng của rau răm và rửa sạch.

Rau răm thích hợp ăn kèm với nghêu hấp sả (Ảnh: Internet)

Cách làm nước mắm chấm nghêu hấp sả

Bạn cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, ½ muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn vào trong bát nhỏ, khuấy đều.

Cách làm nước mắm chấm nghêu hấp sả tương đối đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)

Hấp nghêu

Tiếp theo, bạn cho sả đã đập dập, gừng cắt lát vào đáy nồi rồi cho nghêu lên trên. Bạn đừng quên cho thêm ớt chuông cắt sợi lên trên bề mặt, đổ ít nước lọc cùng một số loại gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt…

Bắc nồi nghêu lên bếp, tiến hành hấp với lửa vừa. Khi nước trong nồi sôi, bạn dùng đũa đảo nghêu thật đều. Kiểm tra tất cả nghêu đều mở miệng thì tắt bếp.

Hấp nghêu cho đến khi toàn bộ đều mở miệng thì tắt bếp (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn bày thố nghêu hấp lên bàn và thưởng thức kèm nước mắm vừa pha và rau răm để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn nghêu hấp Thái.

Thưởng thức món nghêu hấp sả ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị (Ảnh: Internet)

Mẹo và một số lưu ý trong quá trình nấu nghêu hấp sả

• Mẹo làm sạch cát trong nghêu: Ngoài việc ngâm nghêu trong âu nước có thêm vài lát ớt, bạn cũng có thể áp dụng làm sạch cát trong nghêu bằng cách ngâm chúng trong nước vo gạo. Đồng thời, khi rửa nghêu, bạn cần loại bỏ những con nghêu bị chết để đảm bảo món ăn không có mùi hôi khó chịu.
• Cách lựa chọn nghêu tươi: Theo kinh nghiệm của nhiều người, bạn nên chọn những con có vỏ cứng, miệng ngậm chặt, cầm thấy nặng tay. Bạn kiểm tra những con nghêu mở miệng bằng cách chạm tay vào, nếu nghêu ngậm miệng lại thì chúng còn sống và ngược lại.
• Lưu ý khi thực hiện cách làm nghêu hấp sả đơn giản trên: Bạn không nên hấp quá lâu vì sẽ làm nghêu bị mất nước và thịt sẽ không ngon. Bạn cũng có thể tăng vị chua cay cho món hấp bằng cách tùy ý cho thêm ớt, chanh, tắc vào cùng.

Khám phá thêm các món ngon từ nghêu để bổ sung vào thực đơn hàng ngày

Nghêu hấp dứa

Nghêu sau khi ngâm với nước vo gạo có thêm vài lát ớt, bạn rửa cho sạch hết bùn đất. Cho ít dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp. Khi dầu sôi, bạn cho sả, tỏi, ớt băm vào phi thơm rồi cho thêm dứa cắt lát mỏng vào xào khoảng 2 – 3 phút. Tiếp theo, bạn cho thêm 3 muỗng rượu trắng, ½ chén nước lọc, sả và nghêu vào nồi hấp. Hấp cho đến khi nghêu mở hết miệng, bạn tắt bếp và thưởng thức nghêu hấp dứa với nước mắm chua ngọt.

Nghêu hấp dứa là món ăn được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Nghêu hấp bia

Bạn thực hiện thao tác sơ chế nghêu tương tự như trên. Sau đó, rửa sạch sả, đập dập. Gọt vỏ gừng, cắt thành sợi chỉ, còn tỏi, ớt băm nhỏ. Cho nghêu vào nồi cùng với gừng, sả và bia, bắc lên bếp hấp chín. Cho tỏi, ớt băm nhỏ cùng ít nước cốt chanh và nước mắm vào bát, trộn đều để làm nước chấm.

Nghêu hấp bia có cách làm tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)

Nghêu hấp Thái rau muống

Sau khi sơ chế nghêu, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập. Với sả, bạn bỏ lớp vỏ già, đập dập, cắt ớt thành miếng nhỏ, dằm vắt me với nước ấm, lọc lấy phần nước cốt. Nhặt và rửa sạch rau răm, rau muống. Với rau muống, bạn cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng dầu ăn, cho tỏi, sả băm vào phi thơm rồi cho nước cốt me vào đun sôi. Nêm thêm gia vị hạt nêm, muối, đường vào nồi, khuấy đều rồi cho nghêu vào hấp. Khi nghêu mở miệng, bạn cho rau muống vào hấp thêm khoảng 5 phút, tắt bếp.

Nghêu hấp Thái rau muống là món ăn xuất hiện ở hầu hết các quán ốc (Ảnh: Internet)

Cháo nghêu

Sơ chế nghêu sạch đất cát rồi để trong bát. Vo gạo, rửa và cắt nhỏ hành lá, rau răm. Cho gạo vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu thành cháo. Cho nghêu vào nồi nước khác, bắc lên bếp, luộc chín, vớt phần thịt nghêu ra ngoài. Cho ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào bát nghêu trộn đều.

Cháo nghêu là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Internet)

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi cho nghêu vào xào chín. Múc nghêu ra bát, cho thêm lên trên ít nghêu xào lên trên cùng hành lá, rau răm, hành phi.

Nghêu xào sả ớt

Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, cắt hạt lựu nhỏ. Loại bỏ vỏ ngoài của sả, đập dập, băm nhỏ. Băm nhỏ hành tím, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Cho nghêu vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín rồi vớt phần thịt nghêu ra ngoài.

Nghêu xào sả ớt có hương vị đậm đà cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả, hành tím vào phi thơm, cho thêm 1 muỗng canh sa tế đảo đều. Cho ớt chuông vào xào chín rồi cho nghêu, rau răm vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Canh nghêu nấu chua

Chuẩn bị nguyên liệu gồm có 600g nghêu, 3 – 4 quả sấu, 2 quả cà chua, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 củ hành tím, hành hoa, rau răm, thì là, hạt nêm, nước mắm là bạn đã có thể chế biến canh nghêu nấu chua. Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành rồi cho cà chua bổ múi vào và nêm nếm gia vị.

Canh nghêu nấu chua có vị thanh mát có tác dụng giải nhiệt cao (Ảnh: Internet)

Tiếp tục cho nghêu (đã luộc, lấy phần thịt) vào đảo đều rồi cho sấu vào nồi. Cho phần nước luộc nghêu vào nồi trên, tiếp tục đun thêm 2 – 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh nghêu thì là

Cho nghêu đã sơ chế sạch vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín, vớt nghêu ra ngoài, tách bỏ vỏ nghêu, giữ lại nước luộc. Bắc nồi khác lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn đun nóng rồi cho cà chua bổ múi, khế cắt lát vào xào khoảng 5 phút. Cho nước luộc nghêu và nghêu vào nồi và nêm nếm lại các gia vị cho hợp khẩu vị. Cuối cùng, tắt bếp cho thì là vào nồi canh và múc ra tô thưởng thức.

Canh nghêu thì là có hương vị đặc trưng hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nghêu xào bơ tỏi

Sơ chế nghêu sạch đất bùn rồi cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín, vớt nghêu ra ngoài. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo lên bếp đun nóng rồi cho ½ hộp bơ, 3 muỗng đường, tỏi đập dập vào đảo đều, cho nghêu vào nồi. Sau khoảng 15 phút, cho hết số bơ còn lại, 1 muỗng đường vào nồi, đậy kín nắp nồi và tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút, tắt bếp.

Nghêu xào bơ tỏi có hương vị đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nghêu xào lá quế

Nghêu sau khi sơ chế sạch đất bùn, cho vào nồi thêm ½ chén nước thêm ít muối, bột ngọt bắc lên bếp luộc chín. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn thêm tỏi băm và ớt khô phi thơm rồi cho thêm dầu hào, đường, nước tương, bột ngọt vào cùng khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho nghêu vào đảo đều và cho lá húng quế đã được nhặt sạch vào và tắt bếp.

Nghêu xào húng quế có màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Nghêu rang me

Thực thao tác sơ chế nghêu tương tự như với các món ăn trên. Cho vắt me vào ngâm trong bát nước ấm, lọc lấy phần nước cốt, bỏ phần xác. Cho thêm 4 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào bát nước cốt me, khuấy đều.

Nghêu rang me có vị chua đặc trưng làm mê mẩn người ăn (Ảnh: Internet)

Bắc chảo có sẵn 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi, cho 5 tép tỏi đập dập vào phi thơm rồi cho nghêu vào đảo đều. Cuối cùng, cho bát nước cốt me vào nồi, đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 2 phút, tắt bếp.

Nghêu hấp nước dừa

Cho 1 lít nước dừa tươi vào nồi, thêm vào cây sả đập dập, ¼ trái thơm (dứa) đã được cắt lát bắc lên bếp. Khi nước sôi, nêm các loại gia vị đường, muối, bột ngọt, nước mắm, sa tế cho vừa ăn. Cho nghêu đã sơ chế sạch vào nồi nấu cho đến khi chúng chín. Cuối cùng, cho lá quế vào, tắt bếp và thưởng thức.

Nghêu hấp nước dừa có cách chế biến tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)

Canh nghêu mồng tơi

Cho nghêu đã sơ chế sạch vào nồi, thêm 1 bát nước, bắc lên bếp đun sôi, dùng đũa gắp hết phần vỏ nghêu ra ngoài, vớt phần thịt nghêu cho vào bát. Bắc nồi khác lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, dầu sôi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt nghêu vào xào nhanh.

Canh nghêu nấu mồng tơi có tính giải nhiệt cao thích hợp với những ngày hè nắng nóng (Ảnh: Internet)

Gạn phần nước luộc nghêu trong cho vào nồi. Nấu sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho mồng tơi đã cắt nhỏ vào cùng, đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Tạm kết

Như vậy, chúng tôi đã giới thiệu toàn bộ thông tin hữu ích về nghêu và cách làm nghêu hấp sả đơn giản, dễ thực hiện. Hoa Mi hi vọng thông qua những món ngon từ nghêu trên, các bạn có thể lựa chọn những món ăn phù hợp khẩu vị để đổi mới thực đơn hằng ngày, cung cấp dinh dưỡng cho cả nhà.

Chúc các bạn chế biến thành công!