Cách nấu bún mọc

Cách nấu bún mọc đơn giản ngay tại nhà bạn đã thử chưa? Món bún trứ danh Hà Nội với nước dùng ngọt thanh từ sườn non và giò heo, những viên mọc dai giòn đậm vị càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Cùng theo dõi công thức chế biến bún mọc – món ngon mỗi ngày thơm ngon, bổ dưỡng qua bài viết dưới đây của Thực Đơn Eat Clean nhé.

Nguồn gốc của món bún mọc

Bún mọc còn có tên gọi khác là bún mộc, là món ăn có nguồn gốc từ làng mọc (làng Nhân Mục), nhân chính hiện nay là quận Thanh Xuân – Hà Nội. Từ mọc trong món ăn dùng để chỉ phần giò sống, đây cũng là thành phần chính tạo nên tô bún mọc ngon miệng, độc đáo của người dân bắc bộ.

Bún mọc là món ăn nổi tiếng của xứ hà thành (ảnh: internet)

Bún mọc ngày nay được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, có sự điều chỉnh để hợp với khẩu vị và sở thích ăn uống của mỗi gia đình. Nhưng về cơ bản vẫn giữ nguyên vị ngon nguyên bản với nước dùng ngọt thanh từ xương heo. Nếu có dịp về hà nội bạn sẽ có được thưởng thức bún mọc trứ danh, chuẩn vị truyền thống.

Cách nấu bún mọc chuẩn vị Hà Nội xưa ngon, nước lèo trong, đơn giản và chuẩn vị

Thật ra không quá khó để làm bún mọc. Nhưng để cho ra hương vị chuẩn hà nội gốc không phải là điều mà ai cũng làm được. Tuy nhiên taste of australia đã tìm ra công thức thú vị, đảm bảo thành phẩm chuẩn vị hà nội. Cùng khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu

• 500g sườn thăn heo
• 300g xương ống
• 100g giò sống
• 4 – 5 tai nấm mèo khô
• 2 củ hành tím, hành lá và rau mùi
• 1kg bún tươi
• Hành phi, ớt chưng
• Các gia vị cơ bản: hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường, muối,..

Nguyên liệu nấu bún mọc đơn giản, dễ chuẩn bị (ảnh: internet)

Cách nấu nước dùng

Hầm xương heo

Luộc sơ qua phần xương ống và sườn heo để loại bỏ phần bọt bẩn, để nấu nước dùng sẽ trong hơn. Sau đó bỏ xương ống vào đun cùng 1,5 lít ước. Thêm vào một ít muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ninh nhừ cho xương ra hết chất ngọt.

Hầm xương heo để nước dùng có vị ngọt thanh (ảnh: internet)

Sau đó bạn ướp sườn cùng ⅓ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu. Trộn đều tất cả với nhau rồi ướp khoảng 15 phút.

Làm viên mọc

Ngâm nấm mèo với nước ấm cho nở đều, mềm và băm nhuyễn. Tiếp đến trộn nấm mèo với giò sống và vo viên tròn nhỏ, vừa ăn. Trong phần giò sống đã được gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình mà gia giảm độ mặn ngọt.

Vo viên giò sống thành từng viên nhỏ vừa ăn để làm mọc (ảnh: internet)

Hoàn tất phần nước dùng

Cho dầu vào nồi và phi thơm hành tím, cho phần phần sườn đã ướp vào đảo cùng.

Cho mọc vào nồi nước dùng nấu cho đến khi mọc nổi lên trên (ảnh: internet)

Sau đó cho sườn vào nồi nước dùng xương đã ninh nhừ. Tiếp tục đun sôi thêm 20 phút nữa, cho mọc vào khi nào nổi lên trên mặt nước thì mọc đã chín.

Hoàn thành món bún

Bún tươi trụng sơ qua nước nóng để bún được trong và mềm hơn. Xếp bún ra tô, chan thêm nước dùng cùng các topping như sườn, mọc. Rắc thêm ít hành phi, hành lá, vắt 1 lát chanh và cho vài lát ớt để có vị cay cay vô cùng kích thích.

Trụng bún qua với nước nóng để bún trong và mềm hơn (ảnh: internet)

Thưởng thức

Món bún mọc ngon đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Được thưởng thức tô bún nóng hổi giữa thời tiết se se lạnh thì còn gì bằng. Tùy theo sở thích bạn có thể cho thêm chả quế, chả lụa hay các loại rau sống ăn kèm để đỡ ngán.

Thưởng thức bún mọc ngay khi còn nóng để ngon hơn (ảnh: internet)

Vậy là chúng mình đã hướng dẫn bạn cách chế biến mọc truyền thống của người hà nội xưa. Tuy không thể so sánh với các bà các mẹ ngày xưa, nhưng công thức trên cũng có thể được đánh giá giống đến 90%. Chúc các bạn nấu thành công.

Mẹo nấu bún mọc thành công

• Để cho ra thành phẩm món bún mọc đẹp mắt, ngon miệng thì khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Sườn heo, chân giò đều phải chọn loại tươi ngon, không có mùi và màu lạ. Chọn những thớ thịt chắc, đều khi ấn tay xuống có độ đàn hồi cao.
• Khi hầm giò heo nếu thấy lâu mềm, bạn có thể cho thêm vài viên đá lạnh đảm bảo sẽ rút ngắn thời gian đợi giò nhừ hơn rất nhiều đấy.
• Nên luộc sơ qua sườn, chân giò để loại bỏ hết bọt bẩn và mùi hôi.
• Trong lúc hầm nước dùng cần chú ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn. Ngoài ra cũng không đậy nắp khi nấu nhé. Vừa dễ trào vừa làm nước dùng bị đục không được ngon mắt.
• Cách làm mọc ngon hơn đó là cho vài viên đá lạnh trong lúc xay để mọc dai và giòn hơn.
• Sử dụng các gia vị với liều lượng vừa phải, vì món này đặc biệt với nước dùng ngọt thanh từ nước ninh xương.

Một số hình ảnh bún mọc hấp dẫn, thơm ngon

Bún mọc có hương vị đậm đà (ảnh: internet)

Bún mọc nấu với măng cũng được nhiều người ưa chuộng (ảnh: internet)

Bún mọc làm tại nhà nhanh, ngon, đảm bảo vệ sinh (ảnh: internet)

Cách làm bún mọc tại nhà đơn giản, dễ thực hiện (ảnh: internet)

Tạm kết

Như vậy chúng mình đã bật mí cho bạn cách nấu bún mọc thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị. Đây sẽ là món ăn lý tưởng trong thực đơn món ngon mỗi ngày, hay vào dịp cuối tuần rảnh rỗi trổ tài nấu ngay cho cả nhà cùng thường thức. Đừng quên theo dõi Thực Đơn Eat Clean để khám phá thêm nhiều công thức chế biến nhiều món ăn ngon và độc đáo nhé.