Cá chẽm là một trong các món ngon từ cá quen thuộc được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ có hương vị thơm ngon mà cá chẽm còn có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe người dùng. Thế nhưng, không phải ai cũng biết được cá chẽm là gì, cá chẽm làm gì ngon. Hãy cùng Thực Đơn Eat Clean khám phá ngay để có thể đổi mới thực đơn gia đình mình nhé.
Cá chẽm có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Internet)
Mục Lục
Giới thiệu tổng quan về cá chẽm
Cá chẽm tiếng Anh là gì? Chắc có lẽ đây là thắc mắc chung của rất nhiều người. Tên tiếng Anh của cá chẽm là Lates calcarifer. Loại cá này sống chủ yếu ở vùng Bắc và Đông Australia kéo dài tới vùng eo biển Torres và New Guinea. Đến ngày nay, cá chẽm còn được tìm thấy ở nhiều quốc gia trên thế giới như Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Việt Nam, Vương quốc Anh, Hoa Kỳ, Thái Lan, Hà Lan.
Cá chẽm được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau (Ảnh: Internet)
Cá chẽm có đặc điểm thân hình thoi, dẹt bên, đầu to, mõm nhọn. Phần vây lưng liền với nhau, lõm ở giữa và vây đuôi tròn lồi. Thân cá chẽm có màu xám, còn phần bụng có màu trắng bạc. Theo kinh nghiệm câu cá chẽm bằng mồi giả của nhiều người, việc xác định thời gian câu sẽ giúp các bạn chọn được loại mồi phù hợp. Ví dụ, trong mùa sinh sản, cá chẽm rất thích những con cá nhỏ. Vì vậy, bạn nên sử dụng những con cá nhỏ làm mồi câu. Còn trong mùa sinh trưởng phát triển, bạn nên dùng con tôm hoặc mồi giả có hình dạng tôm để câu cá chẽm.
Cá chẽm sống ở đâu? Cá chẽm sinh sống ở biển lẫn cả vùng nước ngọt. Cụ thể, chúng sinh sống ở biển cả và sinh sản ở vùng thượng nguồn nước ngọt. Cá chẽm thường sinh sống chủ yếu ở những vùng nước có hang đá, vùng đáy có cỏ biển hay rạn san hô. Bạn cũng sẽ thấy cá chẽm xuất hiện ở những vùng nước lợ như cửa sông. Ngoài ra, cá chẽm còn được nuôi ở kênh, rạch, đầm nuôi tôm…
Cá chẽm là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong cá chẽm có chứa axit béo omega-3, chất béo lành mạnh, vitamin D , vitamin A, natri, kali và protein. Đặc biệt, cá chẽm cũng là một trong số những loài cá chứa hàm lượng hóa chất độc hại như thủy ngân và PCB ở mức rất thấp.
Vậy, cá chẽm giá bao nhiêu 1kg? Trên thị trường hiện nay, cá chẽm được bán với nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào đơn vị bán. Tuy nhiên, trung bình 1kg cá chẽm có giá từ 180.000 đồng trở lên. Còn đối với dạng cá chẽm fillet, giá bán dao động từ 250.000 – 300.000 đồng/1kg. Để mua được cá chẽm, bạn có thể đến các siêu thị, nhà hàng, cửa hàng chuyên bán hải sản hay chợ trên toàn quốc.
Cá chẽm làm gì ngon? 10+ món ngon từ cá chẽm
Cá chẽm hấp cuốn bánh tráng
Cá chẽm hấp cuốn bánh tráng là món ăn quen thuộc được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách làm đơn giản. Sơ chế cá chẽm với muối để đảm bảo sạch mùi tanh. Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng tương, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 30 phút.
Cá chẽm hấp cuốn bánh tráng có cách làm đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn cho cá vào nồi hấp, cho thêm lên trên một ít nấm mèo, nấm đông cô (đã ngâm với nước, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ). Tiến hành hấp cá trong vòng khoảng 15 phút, tiếp tục cho hành tây, cà chua vào hấp thêm khoảng 5 phút là cá chín.
Các bạn cần lưu ý, thời gian hấp cá chín có thể nhiều hay ít phụ thuộc vào kích thước cá. Lúc này, bạn đã có thể thưởng thức cá chẽm hấp với bánh tráng, bún tươi, nước chấm và ít rau sống.
Cá chẽm chưng tương hột
Cá chẽm chưng tương hột cũng là một trong số những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần ướp cá chẽm đã sơ chế sạch sẽ với 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 50g tương hột, trộn đều và để yên trong vòng khoảng 30 phút. Đặt cá vào khay, cho thêm hành tây (bóc vỏ, cắt múi cau), nấm mèo hoặc nấm đông cô (ngâm mềm, rửa sạch, cắt sợi) và 50g tương hột lên trên.
Cá chẽm chưng tương hột thích hợp dùng kèm cơm nóng hoặc bún (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn cho khay cá vào nồi hấp trong khoảng 30 phút rồi cho thêm bún tàu, rau cần, cà chua. Tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút là tất cả các nguyên liệu chín đều. Lúc này, bạn cần dọn cá ra đĩa và dùng nóng kèm với bún, cơm nóng hoặc một ít rau sống để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Cá chẽm sốt chua ngọt
Bạn cũng có thể chế biến món cá chẽm sốt cà chua để đổi mới thực đơn gia đình. Đầu tiên, bạn đập 2 quả trứng vịt, đánh đều rồi cho lên trên bề mặt cá chẽm, tiếp theo phủ bên ngoài một lớp bột mì mỏng. Cho cá vào chảo dầu để chiên chín vàng đều cả 2 mặt, bạn vớt ra ngoài.
Cách làm cá chẽm sốt chua ngọt tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn cho một muỗng dầu ăn và chảo bắc lên bếp đun nóng. Dầu sôi, bạn cho thêm dứa (thơm), hành tây, cà rốt, ớt chuông vào xào thơm. Để món ăn đạt hương vị chua ngọt đúng kiểu, bạn cho thêm sốt cà chua, giấm, đường, gừng và 1 bát nước con vào nồi, khuấy đều. Khi hỗn hợp trong nồi sôi và sánh đặc lại, bạn tắt bếp. Xếp cá chẽm chiên ra đĩa và cho nước sốt chua ngọt vừa thực hiện lên trên là bạn đã có thể thưởng thức thành phẩm.
Cá chẽm kho lạt
Với cá chẽm, bạn cũng có thể chế biến món cá chẽm kho lạt. Đây là món ăn có cách thực hiện tương đối đơn giản, đảm bảo hoàn tất trong thời gian ngắn chuẩn bị và chế biến. Bạn cho 2 bát nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 4 trái ớt tươi và 2 muỗng hành phi, bắc lên bếp đun sôi. Khi các nguyên liệu trong nồi tan đều và tạo thành hỗn hợp sánh đặc, bạn tắt bếp.
Sau khi mua về, bạn chà xát muối lên thân cá chẽm rồi rửa lại với nước. Để cá chẽm ráo nước, bạn cho vào chảo dầu chiên chín vàng đều cả 2 mặt. Khi cá chín, bạn vớt ra cho vào nồi nước sốt vừa chuẩn bị trên, bật bếp đun thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, bạn cho thêm lên trên một ít hành lá cắt nhuyễn là đã hoàn thành món ăn. Lúc này, bạn đã có thể thưởng thức cá chẽm kho lạt với cơm nóng.
Cá chẽm nấu ngót
Sơ chế cá chẽm bằng cách chà xát muối lên thân cá rồi rửa lại với nước. Sau đó, bạn cắt thân cá thành những khúc ngắn vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào đảo đều, thêm lượng nước vừa đủ, tiếp tục đun sôi.
Hoàn thành cách làm cá chẽm nấu ngót trong thời gian ngắn (Ảnh: Internet)
Khi nước trong nồi sôi, bạn cho từng khúc cá vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút, bạn cho hành lá vào rồi tắt bếp. Như vậy, bạn đã hoàn thành và thu được thành phẩm bát cá chẽm nấu ngót nóng hổi, thơm ngon. Bạn có thể dùng kèm món ăn này với cơm nóng hoặc cả bún tươi.
Cá chẽm kho tộ
Cá chẽm kho tộ cũng là một món ăn chiếm được cảm tình của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon đậm đà. Cá chẽm rửa sạch, cắt thành khúc ngắn và ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng rượu gạo, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng nước màu, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Cá chẽm kho tộ có hương vị thơm ngon đậm đà (Ảnh: Internet)
Ướp cá trong vòng 15 – 20 phút, bạn cho cá vào nồi cùng với đầu hành trắng cắt nhuyễn, trộn đều đun với lửa to trong vòng 5 phút.
Sau đó, bạn cho thêm 1 bát nước nóng vào nồi cho xâm xấp mặt cá rồi tiếp tục đun. Quan sát nước trong nồi cạn, bạn cho thêm ít ớt tươi và tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 3 phút nữa, bạn tắt bếp và rắc thêm lên trên ít hành lá cắt nhuyễn và tiêu xay là hoàn thành món ăn.
Cá chẽm nướng giấy bạc
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thực hiện món cá chẽm nướng giấy bạc ngay tại nhà. Món ăn này có cách thực hiện tương đối đơn giản. Bạn chỉ cần ướp cá chẽm với một số loại gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, tiêu… Sau đó, bạn đặt cá chẽm lên miếng giấy bạc cùng với nấm mèo, nấm đông cô, bún tàu, cần tây, hành lá rồi gói giấy bạc lại.
Cá chẽm nướng giấy bạc là món ăn được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)
Đặt cá vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 15 – 20 phút. Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm cá chẽm nướng giấy bạc trong thời gian chuẩn bị và thực hiện.
Cá chẽm nấu gì ngon?
Ngoài 7 món ăn trên, Bếp Kitchen xin giới thiệu thêm đến các bạn 9 món ăn khác được chế biến từ cá chẽm. Tất cả những món ăn này đều đã và đang chinh phục cả những thực khách khó tính nhất bằng chính hương vị thơm ngon.
Cá chẽm sốt cam
Cá chẽm sốt cam có hương vị mới lạ, cuốn hút (Ảnh: Internet)
Cá chẽm hấp Hồng Kông
Cá chẽm hấp Hồng Kông thường ăn kèm cùng bánh tráng cuốn rau sống (Ảnh: Internet)
Cá chẽm chưng (hấp) xì dầu
Cá chẽm hấp xì dầu là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình (Ảnh: Internet)
Cá chẽm nấu canh chua/măng chua
Cá chẽm nấu canh chua là món ăn nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)
Cá chẽm chiên xù/chiên giòn
Thưởng thức cá chẽm chiên xù kèm với cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị (Ảnh: Internet)
Cháo cá chẽm cho bé ăn dặm
Cháo cá chẽm cho bé ăn dặm có chứa nhiều dưỡng chất bổ dưỡng (Ảnh: Internet)
Cá chẽm hấp bia
Cách thực hiện cá chẽm hấp bia tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)
Cá chẽm hấp Thái
Cá chẽm hấp Thái có hương vị đậm đà, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Cách làm cá chẽm kho tiêu
Cá chẽm kho tiêu là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)
Tạm kết
Trên đây là những thông tin tổng quan về cá chẽm và danh sách một số món ăn ngon được chế biến từ loại cá này. Qua đây, chúng tôi hi vọng, các bạn đã giải đáp được thắc mắc cá chẽm làm gì ngon, từ đó có thể chủ động lựa chọn món ăn phù hợp với gia đình mình để chế biến.
Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng từ cá chẽm.
