Cá chìa vôi đỏ?

Cá chìa vôi là một loại cá có da màu đỏ, có thân hình dài giống những con lươn, thuộc dạng cá biển hiếm và quý giá. Hãy cùng khám phá xem cá chìa vôi là gì? Cá chìa vôi sống ở đâu? Mà mọi người đều muốn ăn thử một lần.

Cá chìa vôi đặc sản của người châu Á

Giới thiệu cá chìa vôi

Cá chìa vôi là gì?

Cá chìa vôi (Cornetfish) thuộc họ cá cocne, Fistulariidae, có thân dài trong bộ cá chìa vôi. Bộ cá chìa vôi bao gồm cá chìa vôi, cá ngựa… những loại cá có thân dài. Bộ cá chìa vôi thường có thân dài, hẹp, có miệng nhỏ hình ống. Một số nhóm sinh sống trong rong biển, bơi với thân đứng thẳng, một số nhóm sẽ theo kiểu ngụy trang nhằm hòa lẫn với thân của rong, rêu, tảo.

Cá này cũng thường được dùng để phóng lao, nhìn giống con lươn, thân hình tròn, da màu đỏ rực, không nhớt như lươn. Nhiều con trưởng thành có thể dài đến 2 – 3 mét.

Bài liên quan:

• Tìm hiểu các thông tin về cá saba? Cá saba làm gì ngon?
• Cá song là cá gì? Lợi ích về sức khỏe

Cá chìa vôi có mấy loại?

Cá chìa vôi (hay còn gọi là cá hỏa tiễn, cá kìm, cá lao) thường được phân loại dựa theo kích cỡ và nguồn gốc. Có 3 loại cá chìa vôi phổ biến trên thị trường:

Ngoài ra còn một số loại cá chìa vôi khác ít phổ biến hơn như cá chìa vôi mõm ngắn, cá chìa vôi mắt to,… Nhìn chung, cá chìa vôi đỏ và xanh được ưa chuộng nhất do thịt thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng.

Cá chìa vôi mang thai ở bộ phận nào?

Cá chìa vôi là loài cá đẻ trứng, không mang thai như động vật có vú. Quá trình sinh sản của cá chìa vôi diễn ra như sau:

Cơ quan sinh sản:

• Cá chìa vôi cái có buồng trứng, nằm ở phía trên của xoang bụng, gần cột sống.
• Cá chìa vôi đực có tinh hoàn, cũng nằm ở vị trí tương tự như buồng trứng của cá cái.

Thời kỳ sinh sản:

• Cá chìa vôi thường sinh sản vào mùa mưa, từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch.
• Khi mùa sinh sản đến, buồng trứng của cá cái phát triển, chứa đầy trứng.

Quá trình thụ tinh và đẻ trứng:

• Cá chìa vôi đực và cái sẽ giao phối, cá đực phóng tinh trùng vào nước.
• Cá cái đẻ trứng, trứng được thụ tinh bởi tinh trứng của cá đực trong nước.
• Trứng thụ tinh sẽ nở thành cá con sau một thời gian phát triển.

Như vậy, cá chìa vôi không mang thai trong bụng như động vật có vú. Trứng của cá cái sau khi thụ tinh sẽ phát triển và nở thành cá con bên ngoài cơ thể mẹ, trong môi trường nước.

Giá trị dinh dưỡng của cá chìa vôi

Cá chìa vôi là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là chi tiết các giá trị dinh dưỡng có trong 100g thịt cá chìa vôi:

• Năng lượng: 111 kcal. Cá chìa vôi cung cấp năng lượng vừa đủ mà không gây tích tụ mỡ thừa.
• Protein: 19.4g. Hàm lượng protein cao, chất lượng tốt, chứa các axit amin thiết yếu giúp xây dựng và phát triển cơ, duy trì cấu trúc tế bào.
• Chất béo: 3.4g, trong đó 1g là axit béo bão hòa và 1.6g axit béo không bão hòa đơn. Cá chìa vôi ít chất béo bão hòa, tốt cho tim mạch.
• Cholesterol: 70mg. Mức cholesterol vừa phải, an toàn cho sức khỏe khi tiêu thụ điều độ.
• Vitamin:
  • Vitamin A: 54 IU, hỗ trợ thị lực và sức khỏe da.
  • Vitamin D: 160 IU, tăng cường hấp thu canxi và hỗ trợ phát triển xương khớp.
  • Vitamin B12: 1.8 μg, cần thiết cho chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu.
  • Niacin (B3): 5.1 mg, tham gia vào quá trình trao đổi chất và giữ cho da khỏe mạnh.
• Khoáng chất:
  • Canxi: 41mg, thành phần quan trọng củng cố xương và răng.
  • Phosphorus: 203mg, cần cho sự phát triển xương và chuyển hóa năng lượng.
  • Sắt: 0.7mg, cấu thành hemoglobin trong hồng cầu giúp vận chuyển oxy.
  • Magiê: 33mg, tham gia điều hòa huyết áp và nhịp tim.
  • Kali: 225mg, duy trì cân bằng chất lỏng và tham gia truyền tín hiệu thần kinh.
  • Natri: 109mg, duy trì áp suất thẩm thấu và cân bằng điện giải.
  • Kẽm: 0.6mg, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tổng hợp protein.
  • Đồng: 0.03mg, cofactor cho nhiều enzyme.
  • Selen: 23.6μg, chất chống oxy hóa mạnh.

Ngoài ra, cá chìa vôi còn chứa các chất như omega-3, taurine, creatine,… có lợi cho sức khỏe tim mạch, não bộ và cơ bắp. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng có thể khác biệt đôi chút tùy thuộc vào loài, mùa vụ và môi trường sống của cá.

Nơi sống của cá chìa vôi ở đâu?

Cá chìa vôi thường sống ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới, thức ăn của chúng thường là các loại cá nhỏ, động vật không xương ở các bờ biển trên, rạn san hô. Cá chìa vôi được xem là loại cá “đắt cắt ra miếng”, là món đặc sản của người châu Á.

Cá chìa vôi đỏ được bày bán ở chợ Quảng Ngãi

Trên thế giới, cá chìa vôi thường có ở Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines, Campuchia, Việt Nam… Chúng chỉ sống ở những vùng ngã ba cửa biển. Cá chìa vôi sống ở vùng nước xoáy, nơi có cả nước mặn, nước lợ và nước ngọt.

Tại Việt Nam, con cá chìa vôi nhiều nhất ở miền Trung, cụ thể là Quảng Ngãi, Đà Nẵng.

Vì sao cá chìa vôi lại hiếm đến vậy?

Cá chìa vôi đỏ không chỉ chế biến thành nhiều món ăn ngon, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như omega 3 tốt cho mắt, nhiều vitamin, khoáng chất khác. Thông tin chi tiết về 100gr cá chìa vôi như sau:

• Kalo: 110
• Đạm: 20,3 mg
• Chất béo: 1,8 mg
• Axit béo: 0,5 mg
• Canxi: 116 mg
• Kali: 260 mg
• Vitamin B: 2mg

Cá chìa vôi giá bao nhiêu 1kg?

Giá cá chìa vôi có thể dao động tùy thuộc vào mùa vụ, nguồn cung và chất lượng cá. Tuy nhiên, theo thông tin thị trường vào tháng 8/2023, giá cá chìa vôi trung bình khoảng 120.000 – 180.000 đồng/kg. Cụ thể:

• Cá chìa vôi loại 1 (trên 1kg/con): 160.000 – 180.000 đồng/kg
• Cá chìa vôi loại 2 (từ 0,5-1kg/con): 130.000 – 150.000 đồng/kg
• Cá chìa vôi loại 3 (dưới 0,5kg/con): 100.000 – 120.000 đồng/kg

Lưu ý rằng đây chỉ là mức giá tham khảo vào thời điểm được cập nhật thông tin gần nhất (8/2023). Giá cá chìa vôi có thể thay đổi ở hiện tại (31/3/2024). Để biết giá chính xác nhất, bạn nên tham khảo từ các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản uy tín.

Độ dài cá chìa vôi từ 1,5 mét đến 3 mét

Cá chia vôi làm món gì ngon?

Cá chìa vôi là loại cá được ưa chuộng trong ẩm thực vì thịt trắng, ngọt, ít xương và có thể chế biến đa dạng món ăn hấp dẫn. Ở Nhật, những có cá chìa vôi đỏ có độ dài từ 1,5 mét đến 3 mét, người Nhật thường chế biến thành nhiều món khác nhau như: sushi, sashimi, yagara…

Còn ở Việt Nam, cá chìa vôi đỏ thuộc dạng cá hiếm, thường tập trung nhiều ở những vùng biển miền Trung, được chế biến thành nhiều món hấp dẫn, đậm chất Việt như:

• Cá chìa vôi hấp hành gừng: Cá tươi hấp chín cùng hành, gừng và gia vị, giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.
• Cá chìa vôi chiên giòn: Cá tẩm bột chiên vàng, ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc sốt me.
• Cá chìa vôi nướng muối ớt: Cá ướp muối ớt, nướng trên than hoa hoặc nướng lò, thịt cá thơm và đậm đà.
• Cá chìa vôi kho tộ: Cá kho với nước dừa, đường, nước mắm, ăn kèm rau và cơm trắng.
• Lẩu cá chìa vôi: Nấu lẩu với đầu cá, dứa, cà chua, rau và các loại gia vị, vị chua thanh và ngọt thịt.
• Gỏi cá chìa vôi: Cá trộn với rau thơm, hành tây, lạc rang, chua ngọt dễ ăn.
• Canh chua cá chìa vôi: Nấu canh chua với cá, dứa, đậu bắp, cà chua, bông súng,…
• Cá chìa vôi um dưa cải chua: Cá um với dưa cải chua, thịt thấm vị và có độ giòn từ dưa.

Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể lựa chọn cách chế biến cá chìa vôi phù hợp nhất. Ngoài các món kể trên, cá chìa vôi cũng có thể dùng để nấu súp, nấu cháo, làm chả cá,… Cách chọn cá chìa vôi ngon: Bạn nên chọn những con trung bình từ 1,2kg đến 1,5kg.

Ngoài nướng muối ớt, cá chìa vôi chế biến thành sashimi hay thuốc đông Y trị bệnh

Theo Đông Y, cá chìa vôi có vị ngọt, tính ấm nên được dùng để chế biến những thang thuốc trị bệnh đau thận, giúp phụ nữ dễ sinh nở. Theo dược sĩ Trần Việt Hưng công nhận rằng cá chìa vôi được gọi là hải long, được các thầy thuốc ở nhiều nước như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc và kể cả Việt Nam sử dụng làm thuốc. Cá chìa vôi làm thuốc: nấu chung với táo tàu, nấm đông cô để trị bướu cổ hay lao hạch…

Cá chìa vôi đỏ “khó chiều” từ nơi sinh sống đến giá bán, chính vì thể ngày càng khan hiếm và đắt đỏ. Cá chìa vôi đỏ ngon nhất là nướng muối ớt theo kiểu Việt Nam đấy, nếu có dịp bạn hãy thử món ăn ngon từ loại cá này nhé!