Bánh trôi tàu còn được gọi là món chè trôi nước là loại bánh đại diện nền ẩm thực đặc trưng của Hà Nội. Nhắc đến món bánh trôi tàu bạn sẽ nhớ đến vị dẻo, dai của bột, vị bùi của đậu xanh hương vị thơm đặc trưng của vừng đen,…chắc chắn sẽ để lại cảm giác khó quên khi thưởng thức. Học cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen, đậu xanh thơm ngon cùng với Thực Đơn Eat Clean qua bài viết dưới đây nha.
Chè trôi nước là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hà Nội (Ảnh Internet)
Bánh trôi tàu mà được thưởng thức vào những ngày mùa đông se lạnh thì còn điều gì tuyệt vời hơn đúng không nào?
Cách làm bánh trôi tàu Hà Nội ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu vỏ bánh
- 200 gr gạo nếp
- 10 gr gạo tẻ
- 300 ml nước ấm
Nguyên liệu phần nhân bánh
- Vừng đen (mè đen): 30 gram
- Đậu xanh: 30 gram
- Lạc rang: 1 chén
- Đường trắng: 10 gram
- Dừa nạo: 1 bát
Nguyên liệu làm nước gừng
- Đường thẻ: 80 gram
- Gừng tươi: 1 củ
- Một chút vỏ quất
- Nước cốt dừa: 1 bát
Các nguyên liệu làm bánh trôi nước đơn giản và dễ tìm ở xung quanh ta (Ảnh Internet)
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Lạc và vừng đen (mè đen) bạn mang đi rang chín rồi cho vào cối giã nát.
Đậu xanh bạn mua loại đã bóc vỏ về rửa thật sạch loại bỏ hết cặn bã rồi ngâm đậu xanh từ 4 -5 tiếng. Ngâm càng lâu càng tốt bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm để đậu mềm ngon hơn. Nhớ thay nước thường xuyên khi ngâm đậu. Sau khi ngâm xong bạn rửa sạch đậu và mang đi luộc hoặc hấp cho đậu mềm ra rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn đậu.
Gạo tẻ và gạo nếp bạn trộn lẫn lại với nhau rồi mag đi xay nhuyễn. Ủ bột qua đêm để bột nở và ráo nước.
Phần gừng bạn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng sợi mỏng.
Làm nhân bánh trôi
Đậu xanh sau khi đã xay nhuyễn bạn trộn với 5gr đường cát và 1/3 bát dừa nạo. Trộn thật đều rồi vo thành từng viên tròn
Lạc và vừng sau khi giã nát bạn bắc nồi lên bếp cho vào một ít muối và 5gr đường cùng với phần dừa nạo xào tới khi hỗn hợp hơi ướt rồi tắt bếp. Để nguội và vo thành những viên tròn nhỏ.
Vò viên đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ (Ảnh Internet)
Tạo hình bánh trôi nước
Phần bột sau khi ủ xong bạn mang ra nhào bột cho thật đều rồi cắt thành từng khối nhỏ sau đó vo lại thành những viên tròn rồi ấn dẹp ra và cho những phần nhân đã chuẩn bị sẵn vào.
Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột.
Luộc bánh
Bạn chuẩn bị 2 nồi nước. Đầu tiên bắc nồi nước lên và tiến hành luộc bánh trôi. Đợi khi nước sôi bạn cho phần bánh trôi vào và khi nào bánh trôi nổi lên mặt nước ra vớt bánh ra bát nước lạnh.
Luộc cho đến khi bánh nổi lên (Ảnh Internet)
Bắc nồi nước thứ 2 lên sau đó bạn cho vào 80 gr đường thẻ vào vài lát gừng rồi cho thêm vào 2 thìa canh nước cốt dừa với ít vỏ quất cho thơm.
Thành phẩm và thưởng thức
Cho bánh trôi tàu ra chén sau đó chan nước đường vào và cho lên một ít dừa nạo và ít mè vừng với đậu phộng rang. Với thời tiết se lạnh thế này thì ăn ngay lúc nóng là sự lựa chọn tuyệt vời nhất đúng không nào.
Thành phẩm món bánh trôi trắng, dẻo thơm có vị ngọt, bùi, béo hòa quyện (Ảnh Internet)
Bánh trôi tàu dẻo, dai của bột kết hợp cùng vị ngọt bùi phần nhân đậu xanh vị thơm của mè vừng và vị beo béo của dừa chắc hẳn sẽ làm bạn vô cùng thích thú.
Một số lưu ý khi làm bánh
Hỗn hợp đậu xanh bạn nhớ xay thật nhuyễn để khi bị vốn cục
Nước cốt dừa rất quan trọng lưu ý là không được thiếu sót nha
Bánh trôi sau khi đã luộc xong bạn nhớ vớt bánh ra bát nước lạnh để bánh không bị chín quá dễ bị nhão
Tạm kết
Công thức làm bánh trôi tàu cực kỳ dễ đúng không nào. Bạn có thể xem thêm các công thức làm bánh khác hoặc công thức nấu các món ăn ngon của Thực Đơn Eat Clean tại đây nhé.
