Dầu thực vật là gì? Để bảo vệ sức khỏe, ngày nay càng có nhiều người chuyển sang sử dụng dầu thực vật. Cùng Thực Đơn Eat Clean khám phá ngay xu hướng này thông qua việc giải mã các lợi ích và giá trị dinh dưỡng của dầu ăn thực vật.
Mục Lục
Dầu thực vật là dầu gì?
Trước đây, mỡ động vật đặc biệt là mỡ lợn thường được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn. Tuy nhiên, trong vài ăn trở lại đây, phần lớn các bà nội trợ đều chuyển sang thay thế bằng các loại dầu thực vật. Bởi họ cho rằng dầu thực vật tốt cho sức khỏe hơn là mỡ động vật. Nhưng sự thật có đúng như vậy?
Khái niệm
Dầu thực vật là nhóm các chất béo được chiết xuất từ một số loại thực vật. Ở điều kiện môi trường bình thường, dầu thực vật thường có màu vàng hoặc trắng trong. Dầu thực vật tồn tại ở 2 dạng là dầu chưa tinh chế và dầu tinh chế.
Trong đó, dầu chưa tinh chế được ép trực tiếp từ thực vật, có chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin nhưng thời gian bảo quản ngắn. Còn dầu tinh chế đã qua xử lý nhiệt nên một số dưỡng chất đã giảm hoặc mất đi và thời gian bảo quản lâu hơn.
Dầu thực vật làm từ gì
Thành phần chủ yếu của dầu thực vật là axit béo không no, vitamin E. Trong dầu ăn thực vật có các hỗn hợp của triacylglycerol với một lượng nhỏ diacylglycerol, tocopherols, phytosterol ester cùng omega 3, omega 6, omega 9, vitamin K… Đây đều là những dưỡng chất quan trọng, có tác dụng hỗ trợ điều trị, phòng ngừa các bệnh về tim mạch, đột quỵ, cao huyết áp, béo phì…
Dầu thực vật được làm như thế nào?
Người ta dùng máy ép dầu thực vật điện, máy ép tay hoặc dùng các biện pháp tác động vật lý khác để ép hạt, ngũ cốc, trái cây… tạo ra dầu thực vật. Sau khi ép, dầu thu được là nguyên chất và giàu dinh dưỡng.
Hiện nay, nhiều đơn vị sản xuất còn thêm các công đoạn loại bỏ tạp chất, bổ sung hương vị để dầu ăn thực vật thêm thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.
Dầu thực vật có tốt không? Điểm qua những lợi ích của dầu thực vật
Với thành phần dưỡng chất trên, dầu thực vật đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi. Thế nhưng, các chuyên gia cũng khuyến cáo rằng nếu sử dụng không đúng cách cũng sẽ gây hại.
Người dùng không ăn dùng quá nhiều dầu thực vật hoặc dùng dầu để chiên rán nhiều lần. Bởi nhiệt độ cao sẽ làm dầu mất đi dinh dưỡng và hình thành hợp chất oxi hóa tạo độc. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của dầu thực vật:
Giúp ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch
Chất béo bão hòa đa và đơn có trong dầu ăn thực vật có công dụng hỗ trợ làm giảm đi cholesterol xấu. Điều này sẽ giúp hạn chế nguy cơ gây ra các bệnh về tim mạch. Đồng thời, hàm lượng vitamin E có trong dầu cũng giúp ngăn ngừa bệnh tim, loại bỏ các cục máu đông hiệu quả.
Bảo vệ và giúp phát triển tế bào
Các loại dầu chiết xuất từ hạt hướng dương, hạnh nhân, lúa mì, nghệ tây, hạt bông… rất giàu vitamin E. Trong khi đó, vitamin E là thành tố quan trọng giúp cải thiện hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ và phát triển tế bào. Không chỉ thế, loại vitamin này còn bảo vệ các mô cơ thể như da, mắt, vú, gan…
Giúp giảm triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ
Các nghiên cứu đã chứng minh được rằng, dầu cám gạo có thể khắc chế đến 90% các triệu chứng của giai đoạn mãn kinh ở phụ nữ. Vì vậy, dầu cám gạo có thể giúp phụ nữ giải quyết sự thay đổi nội tiết tố bất ngờ.
Giúp giảm nứt nẻ gót chân
Có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng dầu thực vật còn được dùng để trị nứt nẻ gót chân. Trong thời tiết hanh khô, trước khi ngủ, bạn có thể dùng dầu dừa thoa vào gót chân và quấn lại bằng miếng vải mỏng.
Công dụng hỗ trợ điều trị viêm tụy cấp
Hydroxytyrosol và axit oleic là các chất có thể tác động đến sự phát triển của viêm tụy cấp. Hàm lượng 2 chất này được tìm thấy nhiều trong dầu oliu nguyên chất. Vì vậy, sử dụng dầu oliu sẽ giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ viêm tụy cấp.
Tăng mùi vị cho món ăn
Đặc biệt, khi dùng dầu thực vật để chế biến món ăn còn giúp làm tăng hương vị thơm ngon. Vì thế, không lạ, khi nấu các món xào, nấu, trộn salad, nhiều người ưa chuộng dùng dầu thực vật.
Các loại dầu thực vật phổ biến hiện nay
Đáp ứng nhu cầu của người dùng, hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại dầu ăn thực vật khác nhau. Đứng trước nhiều lựa chọn, người dùng cũng khá “bối rối” khi chọn mua. Dưới đây là tổng hợp một số loại dầu thực vật phổ biến được nhiều người yêu thích nhất hiện nay.
Dầu đậu nành
Dầu đậu nành là loại dầu khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Chúng được chiết xuất từ hạt đậu nành. Dầu đậu nành giàu axit béo, khoáng chất và vitamin, có tác dụng chống oxy hóa.
Bên cạnh đó, loại dầu này còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe như cải thiện hệ miễn dịch, chăm sóc da, tăng cường thị lực, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Dầu oliu
Dầu oliu luôn nằm trong lựa chọn của nhiều người, đặc biệt là những người ăn chay, ăn kiêng. Bởi đây là thực phẩm tuyệt vời cung cấp omega-3, 6, 9 thay thế cho cá. Từ đó, giúp người dùng luôn tràn đầy năng lượng mà vẫn không cần nạp quá nhiều đạm vào cơ thể.
Dầu cải
Là loại dầu thực vật chứa nhiều dưỡng chất, dầu cải được nhiều người tìm kiếm, sử dụng. Trong dầu cải có axit béo, omega-6, axit oleic và axit linoleic. Những dưỡng chất này giúp kiểm soát cân nặng, tiểu đường, tăng cường miễn dịch.
Dầu mè
Hiện nay có khá nhiều mẹ chuộng dùng dầu mè để chế biến đồ ăn dặm cho trẻ. Dầu mè chứa lượng lớn khoáng chất như kẽm, đồng, canxi, magie, axit amin và một loạt các chất béo không bão hòa đa. Do đó, sử dụng dầu mè giúp giảm tình trạng viêm, tăng cường sức khỏe răng miệng, thúc đẩy trao đổi chất và giảm các đốm đồi mồi trên da.
Dầu gấc
Dầu gấc là một trong những loại dầu thực vật cung cấp lượng vitamin A dồi dào. Do đó, dầu gấc có tác dụng hỗ trợ cải thiện thị lực và làm đẹp da. Không chỉ thế, trong dầu gấc còn có nhiều chất xơ, khoáng chất giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt và tăng cường hệ miễn dịch.
Dầu dừa
Dầu dừa được chiết xuất từ chính cùi dừa. Dầu dừa có nhiều loại khác nhau như dầu nguyên chất, dầu tinh luyện, dầu phận đoạn và hữu cơ. Loại dầu này có tác dụng ngăn ngừa rụng tóc, lão hóa sớm, tăng cường miễn dịch. Dầu dừa được ứng dụng phổ biến trong nấu ăn và cả làm dầu nền cho massage.
Dầu cây rum
Dầu cây rum được chiết xuất từ hạt của hoa cây rum. Loại cây này có nguồn gốc từ thời Ai Cập và Hy Lạp cổ. Dầu cây rum chứa axit béo omega-6, axit oleic và axit linoleic.
Theo nghiên cứu, loại dầu này mang lại cho người dùng nhiều lợi ích sức khỏe đặc biệt là chống béo phì, điều trị tiểu đường, ngăn ngừa các triệu chứng tiền mãn kinh. Dầu cây rum được dùng chế biến món ăn hoặc dùng trực tiếp trên da.
Tạm kết
Hy vọng, những thông tin trên đã giúp bạn giải đáp được dầu thực vật là gì. Nếu muốn hạn chế chất béo, bảo vệ sức khỏe và tăng thêm hương vị món ăn, dầu ăn thực vật chính là lựa chọn bạn có thể cân nhắc. Cùng với những chia sẻ trong bài viết, Thực Đơn Eat Clean tin chắc rằng bạn sẽ chọn được loại dầu phù hợp với mong muốn bản thân.
